وصفات رمضانية جزائرية

‘);
}

طريقة التحضير

• تنظيف السمك من خلال إزالة العمود الفقري منه.
• وضعه في وعاء وإضافة عصير الليمون إليه، وتركه حتى يصفى.
• إحضار وعاء للطهي، وإضافة الماء والزيت والملح والأرز إليه؛ حتى تغلي المكونات ويجف الماء وينضج الأرز.
• وضع الأرز في إناء بحجم كبير وخلطه مع الملح والبهارات من الفلفل والكمون، إضافةً للطماطم وكمية من الثوم والكزبرة، وخلطها جميعها.
• وضع السمكة الأولى على راحة اليدّ وإضافة الحشوة إليها، ووضع سمكة أخرى فوقها بحيث يتمّ تطبيقهما على بعضهما البعض.
• تمريغ السمك بالطحين مع الحذر بعدم انفصال السمكتين، وبالتالي فقدان الحشوة.
• وضع السمك المطبق في مقلاة الزيت؛ حتى تتحمر وتصفى وتقدم للتناول.
• تكرار الخطوات نفسها مع بقية الأسماك وتقديمها.

الكرنب بالدجاج أو ملفوف بالدجاج

المكونات

• رأس واحد من الملفوف صغير الحجم.
• فخذة دجاج.
• حبتان من الطماطم.
• رأسان من البصل، متوسط الحجم.
• رأس فلفل أخضر، تحديداً حار.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة من البهار.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من الزعفران.
• نصف ملعقة من الملح.
• كوب واحد من الماء.

طريقة التحضير

• تنظيف فخذة الدجاج.
• تقطيع الملفوف بعد غسله، وكذلك البصل والطماطم، بشكل طولي.
• وضع الزيت والبصل والطماطم، إضافةً للدجاج والفلفل والملفوف في طنجرة الضغط.
• إضافة الملح إلى البهارات من الفلفل والزعفران، وتذويبها في كمية من الماء.
• تحريك الطنجرة قليلاً؛ لتجنب اختلاط البهارات بالمكونات.
• إغلاق الطنجرة جيداً ووضعها على النار، وعندما تصفر يجب تخفيف النار تحتها، وتركها لمدة نصف ساعة ومن ثمّ تطفئ النار.
• تفرغ الطنجرة في صحن كبير دون الاستعانة بالملعقة؛ لتجنب تقطع الكرنب أو الملفوف.
• تقدم للتناول.