وصفات لفطور رمضان

‘);
}

طريقة التحضير

• نعصر الليمون ثمّ نتبل قطع الدجاج بالهيل وبهارات المندي ثمّ نضعه في الثلاجة لليلة كاملة.
• نضعُ الزيتَ في قدرٍ متوسّط الحجم على النار، ونقلي البصلَ حتّى يذبل ثمّ نضيفُ الثوْمَ ونقليه لمدّة دقيقتين.
• نزيدُ الجزرَ ونتركه على النار حتّى يذبل مع ضرورة التحريك من وقتٍ لآخر.
• نضيفُ الدجاج مع تتبيلته إلى النار، ثمّ نحركُه حتّى يتغيّرَ لونه ثمّ نسكب الماء فوقه وكذلك الملح.
• نرفعُ النار أسفلَ القدرِ ونغطّيه، ثمّ نتركه على النار حتّى يغلي الماء.
• نخفّف النارَ بعد غليانِ الماء ونترك قطع الدجاج حتّى تنضج تماماً.
• نرفع قطع الدجاج من القدر ثمّ ننقلها في صينيّة ونحتفظ بالمرق داخل القدر.
• نحمر الدجاج في فرن محمّى مسبقاً.
• نضعُ الأرزّ فوق مرق الدجاج على نار عالية ونتركه حتّى يتبخر معظم الماء.
• نخفف النار ونترك الأرز حتّى ينضج تماماً.
• نحمّرُ الفحم على النار.
• نصفّ قطعَ الدجاج فوق الأرزّ ثمّ نضعُ كوباً من ورق القصدير وداخله الفحمة على القدر.
• نسكبُ القليل من قطرات الزيت فوق الفحمة.
• نغلقُ القدرَ جيّداً ونتركُه لحوالي خمس دقائق حتّى يأخذ الأرزّ والدجاج نكهة الفحم.

سلطة الفتوش

المكوّنات

• كوبانِ من الخسّ المفروم.
• حبّتان من الخيار المقطّع إلى شرائحَ صغيرة.
• حبّتان من الطماطم المفرومة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من النعناع المفروم.
• كمية من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من الرمان.
• خبز محمص ومقطع إلى مكعّبات، حسْبَ الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من السمّاق.
• نصف كوب من عصير الّليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفُلفُل.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• نضعُ في وعاءٍ كبير كلاًّ من: الخيار، والخسّ، والطماطم، والبقدونس، والنعناع، والبصل، والرمان.
• نخلطُ المكوّنات جيداً ثمّ نضيف الخبز المحمص.
• نحضّر الصلصة عن طريق وضع كلٍّ من: السماق، وعصير الّليمون، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، والملح، والفُلفُل، والثوم في وعاء صغير، ومزج المكوّنات جيداً.
• نسكبُ الصلصة فوق الفتوش، ويُقدّم.