وصفة بسكويت العيد التونسي

‘);
}

طريقة التحضير

• وضع الزبدة، والسكر في وعاء، وخلطهما جيّداً حتّى يتجانسا ويصبحان كالكريمة.
• إضافة البيض على المكوّنات، مع الخلط الجيّد والمستمرّ.
• إضافة بيكربونات الصوديوم، والملح، والحبهان، والفستق الحلبي، والبيكنج باودر على الوعاء، وإعادة الخلط مرّة أخرى.
• إضافة الدقيق بالتدريج، مع الانتباه إلى الخلط بعد كلّ إضافة للحصول على عجينة.
• وضع العجينة في كيس من البلاستيك، ووضعه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• إحماء الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• مدّ العجينة على سطح طاولة، وتقطيعها إلى أقسام صغيرة باستخدام القطّاعة.
• إدخال العجينة إلى الفرن، وخبزها لمدّة ربع ساعة.
• ترك البسكويت جانباً حتّى يبرد.
• نقل البسكويت في طبق التقدّيم، وتقدّيمه.

حلى الصمصة التونسيّ

المكوّنات

• خمس ملاعق كبيرة من العطرشيّة.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• عشرون ورقة من الجلاش المسلوق.
• مئة وخمسون غراماً من باودر السكر.
• خمسمئة غرامٍ من اللوز المُحمرّ.
• خمسمئة غرامٍ من السكر للقطر.
• كوب من الماء.
• حبّة من الليمون الحامض.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• وضع اللوز في وعاء عميق.
• إضافة باودر السكر، والعطرشية في الوعاء.
• خلط المكوّنات جيّداً للحصول على عجينة، ويمكن استخدام بياض بيضة لتجميع الخليط.
• قصّ الجلاش إلى مستطيلات على طول الورقة، ودهنها بالقليل من الزبدة حتّى تتماسك أثناء القلي.
• وضع كميّة من اللوز على طرف المستطيل، ولفه جيّداً على شكل مثلث.
• قلي الصمصة في الزيت النباتي حتّى يصبح لونها ذهبياً.
• وضع السكر والماء في وعاء لتحضير القطر.
• وضع الوعاء على نار هادئة، وتركه حتّى يغلي.
• نضيف عصير الليمون وبعض القطرات من العطرشيّة على القطر.
• غمس الصمصة في القطر بعد إخراجها من الزيت مباشرة.
• وضع الصمصة في وعاء التقدّيم، وتزيينها بالفواكه المُجفّفة والمجروشة.