يتم غالبًا استخدام الخلطة المكونة من اللبن والبيض والدقيق لإعداد الدجاج المقرمش، لكن اليوم سنقدم لك بديلًا صحيًّا لصنع الدجاج المقرمش وهو؛ اللبن وفتات الخبز، إليك تفاصيل وصفة الأفخاذ المقرمشة باللبن وبعض النصائح الصحية والتغذوية القيّمة.

• 2 كوب لبن.
• 2 فص ثوم مقشرة ومفرومة.
• عصير ليمونة طازجة.
• 6 قطع أفخاذ دجاج منظفة بالملح ومغسولة.
• زبدة بمقدار 5 غرام لكل قطعة من قطع الدجاج.
• 2 كوب من فتات الخبز الجاف.
• رشة ملح.
• رشة بقدونس.

1. ضع اللبن والثوم والبقدونس وعصير الليمون في وعاء للخلط واخلطهم معًا جيدًا.
2. ضع فتات الخبز في وعاء آخر ورشه بالملح وقلبه قليلًا، ثم ضع قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى في خليط اللبن وقلبها لتتغطى كاملًا.
3. ضع قطع الدجاج في وعاء فتات الخبز وغطي القطع به وضعها في صينيّة مناسبة للخبز بالفرن.
4. ضع شريحة من الزبدة فوق كل قطعة من قطع الدجاج وغطي الصينيّة بورق القصدير وادخلها للفرن وضعها على درجة حرارة 350 مئوية مدّة ساعة تقريبًا.
5. أزل القصدير واتركها 15 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة.

• تناول الأفخاذ المقرمشة باللبن إلى جانب طبقًا من السلطة أو شرحات الخضروات الطازجة للحصول على وجبة مغذية مليئة بالعناصر والفيتامينات المهمّة للجسم.
• استبدل اللبن كامل الدسم بقليل الدسم أو الخالي وقلل كميّة الزبدة المضافة إلى قطع الدجاج لتقليل محتوى الوصفة من السعرات الحرارية والدهون.

• يمكن حساب حصة ملائمة من هذه الوصفة لحالتك حينئذ وتناولها بحذر.
• استخدام طريقة الشوي بدل القلي، مع إزالة جلد الدجاج.
• يفضل تقليل كمية الدقيق المستخدم  في الخلطة أو حسابه مع حصص النشويات.
• استبدل فتات الخبز الأبيض المعالج بقتات الحبوب الكاملة كالقمح والنخالة لتعزيز محتوى الوصفة من الألياف التي تسهم في تنظيم مستوى السكر في الدّم.
• تجنب تناول الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام والإفراط في تناول الطعام نظرًا لانخفاض محتواها بالألياف.

• إزالة جلد الدجاج قبل طهوه، وتناول صدر الدجاج بدلًا من الفخذ كونه أقل دهون وأعلى بروتين.
• تقليل كمية الملح المستخدم.
• استخدم الزبدة الخالية من الصوديوم أو استبدلها بالزيت النباتي لتجنب الصوديوم المرتفع والدهون العالية لتجنب ارتفاع ضغط الدم والكولسترول.

• احسب مقدار الحصة الغذائية المتناولة من الوصفة بحيث تتناسب مع مجمل السعرات الحرارية الموصى بتناولها يوميًّا لتجنب زيادة الوزن والسمنة.