7 حصص

المقادير

1 كيلو لحم هبرة

1/2 3 كوب برغل ناعم

1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع

2 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة مردقوش

1 ملعقة صغيرة بهار حلو

1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

6-8 أوراق نعناع اخضر

2 قطعة قشور ليمون

1 قطعة قشور برتقال

2-3 مكعب تقريبا ثلج

الحشو

500 جرام لحم مفروم خشن

3 حبة كبيرة بصل مفروم خشن

2 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم

1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

4 ملعقة كبيرة دبس الرمان

1/2 كوب صنوبر مقلي

حشوة الكبة المشوية

1 كوب جوز مجروش

1 حزمة ريحان مفروم

للقلي

زيت ذرة

• الكبة المقلية والكبة المشوية  وصفة تحوي معظم العناصر والمجموعات الغذائية من بروتينات وكربوهيدرات ودهون.
• تحتوي اللحوم الحمراء على العديد من المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية (البروتين ،الدهون ، الكربوهيدرات ، فيتامين B12 ، فيتامين د وفيتامين  هـ ، عنصر الزنك والحديد والعديد من المعادن الاخرى ).
• ينصح بعدم الاكثار من اللحوم الحمراء بشكل عام والحصة اليومية الموصاه من اللحوم بشكل عام تعادل 120 غم ، وتعتبر مصدر عالي للدهون والكولسترول.
• وجدت العديد من الدراسات وجود علاقة بين الإكثار من اللحوم الحمراء والإصابة بالأورام السرطانية خاصة سرطانات الجهاز الهضمي والقولون والمستقيم.
• يجب الانتباه الى كمية الدهون التي تحويها الوصفة والتي قد تزيد بطريقة التحضير الخاطئة أو استخدام اللحمة عالية الدهن. 
• استخدمي لحمة حمراء خالية من اللية لأن اللية تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين، وأكثري من التوابل لأنها تحمل فوائد صحيّة كثيرة.
• يفضل الشوي وعدم القلي لتقليل السعرات الحرارية.

• حاول تقليل كمية الدهن في هذا الطبق باستخدام كمية قليلة من الزيوت واختيار لحمة قليلة الدهون وعدم القلي.
• انتبه لكميات البروتين المتناولة والتي يجب حسابها بالنسبة لمريض السكري وحتى لا تثقل على كاهل الكلى.
• احسب حصص الكربوهيدرات التي يمدك به البرغل بما يتناسب مع مستويات سكر الدم لديك.

 

• يفضل عادة لمريض القلب الابتعاد عن تناول اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدالها باللحوم البيضاء كالدجاج والسمك .
• الوجبة جدا عالية بالصوديوم مما لا يناسب مريض السكري.

 

• اللحوم مصدر غني ومهم جدا لك خلال فترة الحمل اذ انها تحوي البروتينات عالية الجودة ، والحديد وحمض الفوليك وغيرها الكثير من المعادن.
• استخدام البرغل جدا مفيد لك لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.