لإعداد وصفة رز السمك فإنك بحاجة المكونات الآتية:

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 حبات من البصل المفروم.
• 2 كوب من الأرز الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح، مع زيادة الكمية للسمك بحسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود، مع زيادة الكمية للسمك بحسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
• رشة من الزنجبيل المطحون.
• 675 غرام من شرائح سمك القد.
• 1/2 كوب من اللوز المحمص للتزيين.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.

خطوات التحضير:

1. سخن ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة عميقة وعلى نار متوسطة الحرارة.
2. أضف إليه البصل المقطع وقلبه لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتكرمل.
3. اغسل الأرز، ثم أضفه إلى البصل المكرمل.
4. أضف الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكزبرة المطحونة، القرفة المطحونة والزنجبيل المطحون، وقلب جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. الآن، أضف إلى الأرز 4 أكواب من الماء ثم انتظر الغليان.
6. اجعل درجة الحرارة هادئة، غطي المقلاة ثم اترك الأرز لينضج. يحتاج ذلك 18 دقيقة تقريبًا.
7. أزل الأرز عن النار، ثم اتركه جانبًا من دون كشفه لمدة 5 دقائق تقريبًا، وذلك لامتصاص كافة كمية السوائل.
8. تبل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
9. اقلي شرائح السمك بزيت الزيتون المتبقي.
10. قدم السمك مع الأرز وزين الوجه بالبقدونس المفروم واللوز المحمص.

• يفضل إضافة السمك قليل السعرات الحرارية والدهون مثل سمك القد، السلمون أو البلطي.
• لتخفيف نسبة السعرات الحرارية الحصول على وجبة صحية بشكل أكبر، يمكنك شوي السمك بدلًا من قليه.

• استخدم طريقة الشوي بدل القلي لجعل الطبق غير ضار بمرضى السكري.
• يفضل استخدام الأرز كامل الحبة بدلًا من الأرز الأبيض، لأنه غني بالألياف الغذائية بشكل أكبر يفيد مرضى السكري.
• يفضل شوي السمك بدلًا من قليه.

• يفضل تناول السمك المشوي بدلًا من المقلي وذلك لتخفيف كمية الدهون والسعرات الحرارية.
• انتبه لكميات الملح المضافة.

• المقالي تزيد من حموضة المعدة فتجنبيها.
• قد يسبب تناول الطعام المقلي زيادة في حموضة وحرقة المعدة، لذا يفضل شوي السمك أيضًا بدلًا من قليه.