كشري التحرير
الكشري من الأطباق المصرية المشهورة وهو طبق ذو اصول هندية تحدث عنه الرحالة (ابن بطوطة) في أحد كتبه ومعنى كلمة كشري (أرز مع أشياء أخرى ) وهي كلمة سنسكريتية ، و اليكم هذه الطريقة المختصرة وأتمنى أن تكون واضحة ، وهي طريقة خاصة من مطبخ كشري التحرير الشهير الذي افتتح احد اهم فروعه في السعوديةي في جدة – شارع حراء وهي لا تختلف كثيرعن طريقة كشري ابو طارق
مقادير كشري التحرير :
١/٥ كوب عدس بني حبة كاملة
٤ حبات بصل كبيرة
٢ كوب كبيرة رز مصري
زيت زيتون لتحمير البصل
٢ كوب مكرونة صغيرة الحجم
٢ كوب مكرونة شعيرية
٢ كوب حمص مسلوق
ملح حسب الرغبة
كمون حسب الرغبة
مكونات الصلصة :
٦ فصوص ثوم
٥ حبة طماطم ناضجة
٢ ملعقة كبيرة رب البندورة
٣ ملاعق خل تفاح أحمر
كمية من زيت قلي البصل
ملعقة صغيرة سمن
القليل من الكزبرة المفرومة
ملح وكمون حسب الرغبة
خطوات تحضير كشري التحرير :
أولاً تحضير المكونات الأساسية:
• نقلي البصل بزيت الزيتون حتى يتحمر ويكتسب لوناً ذهبياً.
• نضع القليل من الشعيرية في قدر مع القليل من الزيت النباتي.
• نفلبها حتى يصبح لونها ذهبياً.
• نضيف العدس المسلوق والرز المنقوع الى الشعيرية .
• نغمر المكونات بالماء المغلي ونضيف الملح ورشة كمون ونتركها على نار هادئة حتى تنضج .
•نسلق المكرونة بالطريقة المعتادة.
•نحمر ما تبقى من الشعيرية بقليل من الزيت
• ونغمرها بالماء المغلي ونتركها حتى تنضج وتتشرب الماء ونضيف الملح والكمون.
ثانياً تحضير الصلصة:
• نقشر الطماطم ونضعها في الخلاط الكهربائي .
• نضيف جميع مكونات الصلصة ونخلطها جيداً.
• نضع زيت قلي البصل
مع ملعقة السمنة في قدر ونضع مكونات الصلصة ونتركها حتى تغلي وتتجانس .
• نضيف الماء للصلصة اذا احتجنا اي اذا كانت سميكة .
ثالثاً طريقة سكب الطبق:
• نضع حوالي ٥ معالق كبيرة من العدس والرز.
• نضع فوقهم مكرونة حسب الرغبة .
• نضيف الحمص المسلوق
• نضيف الشعيرية وبعض العدس المسلوق .
• نسكب الصلصة فوق الطبق ونزينه بالبصل المقرمش.
تقدم ساخنة او باردة حسب الرغبة
واذا كنت تبحثين عن سرهذاالطبق الشهير والسبب وراء شهره الواسعة قد يهمك ايضا
[wpcc-iframe src=”https://www.youtube.com/embed/Qtr5vYqRmWA” width=”420″ height=”315″ frameborder=”0″ allowfullscreen=”allowfullscreen”]
طريقة عمل الكشري بخلطة ابو طارق
سيدتي هل تعلمين ما هو الطبق السوري الشبيه الى حد ما بالكشري اذا تعرفي على حراق اصبعو :
طريقة عمل حراق اصبعو السورية
