23
المغربية بالدجاج
من أكثر الأكلات شهرة في المغرب العربي وهي عبارة عن حبيبات صغيرة من السميد تسلق بمرق الدجاج ويضاف اليها بعض التوابل وأهمها الكراوية ، يدخل الحمص بشكل أساسي في مكونات هذا الطبق اللذيذ وهو يشبه الكسكسي المغربي في مكوناته تنثر حبات البصل على وجه طبق المغربية وهذا ما يميزه عن غيره من الأطباق .
ولمعرفة طريقة عمل المغربية اليكم الآتي:
مقادير المغربية بالدجاج :
دجاجتان صغيرتا الحجم.
8 اكواب من الماء
كوب حمص منقوع.
كيلو ونصف بصل ابيض صغير
ملعقتان صغيرتان كراويه
ملعقتان صغيرتان قرفه
ملعقتان صغيرتان ملح
ملعقه صغيرة بهار
نصف كوب سمن
كيلو مغربيه طريه
طريقة تحضير المغربية بالدجاج :
•نضع الدجاجتان في وعاء على النار ونغمرهما ب 8 اكواب من الماء.
• نزيل الزبد عن الماء ونضيف الحمص والبصل ونصف كميه التوابل الموجوده في المقادير.
• ونتركها على نار متوسطه مده 20 دقيقه.
•نضع المغربيه في مصفاة من الالمنيوم بحجم طنجرة الدجاج حتى تغطى الطنجرة تماما فلا يتسرب البخار منها الا خلال المصفاة.
• نقلب المغربيه بشوكه فوق بخار الدجاج الذي على النار مده 15 دقيقة.
•نرفع المغربيه عن المصفاة و نضعها في قدر ونضيف اليها السمن على نار متوسطه مده 15 دقيقه مع التحريك.
• نضيف اليها كميه قليله من مرق الدجاج على دفعات ونحرك المغربيه حتى تصبح طريه.
• نضيف بقيه التوابل الى المغربيه.
•نرفع الدجاج ونسحب منه العظم ونقطع لحمه قطها متوسطه.
•نضع قسم من البصل والحمص فوق المغربيه ونقلب الخليط برفق حتى يبقى البصل كاملا.
• نسكب المغربيه في طبق كبير ونزينها بقطع الدجاج ونصب فوقه قليل من مرق الدجاج
ننثر فوقه نصف ملعقه من القرفه.
وبالهناء والشفاء.
Source: Tareekaa.com