طريقة عمل لقمة القاضي بالبطاطس

‘);
}

للتزيين

• جوز هند مبروش، أو سكر ناعم.

مكونات القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير ليمون طبيعي، بما يعادل نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• إذابة الخميرة الفورية في ربع كوب من الماء الدافئ، وإضافة ملعقة صغيرة من السكر معها.
• ترك خليط الخميرة والسكر لمدة خمس دقائق.
• تقشير البطاطا، وسلقها بالماء المغلي، وتركها حتى تنضج.
• إخراج البطاطا المسلوقة، وهرسها جيداً.
• مزج البطاطس المهروسة مع الدقيق المنخول، والماء، والقرفة، والسكر ومزيج الخميرة في وعاءٍ كبيرٍ ومجوف.
• عجن المكونات جيداً باليد؛ حتى يتماسك الخليط جيداً.
• تغطية الخليط الموجود في الوعاء بقطعةٍ من كيس النايلون الشفاف، وتركه جانباً لمدة ساعةٍ كاملةٍ؛ حتى تتخمر العجينة بشكلٍ كاملٍ.
• سكب زيت الذرة النباتي في مقلاةٍ كبيرةٍ، وتسخينه على نارٍ قويةٍ.
• ترطيب اليدين بالماء قبل الإمساك بالعجين؛ حتى يسهل تشكيله، ولا يلتصق باليد.

تحضير القطر

• وضع الماء في وعاءٍ مجوفٍ على النار، وإضافة السكر إليه.
• إضافة عصير الليمون الطبيعي على المزيج.
• تحريك المزيج جيداً بشكلٍ مستمرٍ، إلى أن يصبح المزيج كثيفاً وغليظاً، وتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
• إضافة ماء الورد وماء الزهر إلى الخليط؛ لإضفاء النكهة على القطر، وترك المكونات تغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
• إزالة وعاء القدر عن النار، وتركه حتى يبرد تماماً، وتجهيزيه لأسقاط العوامة الساخنة فيه.
• أخذ كمية من العجين المتخمر، وعصره من خلال الضغط عليها براحة اليد، ثم أخذ الكمية الزائدة من العجين باليد الثانية وتشكيلها باستخدام المعلقة.
• إسقاط كرات العوامة في الزيت الحار، مع ضرورة الانتباه والحذر عند القيام بهذه الخطوة.
• قلي العوامات، وتحريكها باستمرار؛ حتى يصبح لونها ذهبياً.
• إخراج العوامة من الزيت، ووضعها بالقطر البارد مباشرةً
• تقديمها في صحنٍ مسطّحٍ، وتزيينها بجوز الهند المبروش.