حضري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات الأطباق الرئيسية الشهية ، طبق اليوم من مطبخ يم يمي سيكون المروزية المغربية ، جربي نكهته الرائعة معنا ، حضريه في مطبخك ، وقدميه لعائلتك ، شاركينا رأيك بالطعم المميز .

المقادير

لتحضير اللحم:

1 ½ كيلو غرام لحم ضأن (لحم كتف أو رقبة) مع العظم
2 ملعقة صغيرة بهارات رأس الحانوت المغربية
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة خيوط زعفران

لتحضير الصلصة:

2 حبة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
2 عود قرفة
½ كوب زبدة غير مملحة
3 كوب ماء
1 ½ كوب زبيب
½ كوب عسل
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ كوب لوز مقشر

طريقة التحضير

1.قبل أن نبدأ الطهي بعدة ساعات أو لليلة كاملة نتبل اللحم بالبهارات ثم نغطيه ونتركه يمتص النكهات . يمكن أن نجهز اللوز ونحمصه بقليل من الزيت ونتركه يبرد .
2.قبل الطهي بقليل نغمر الزبيب بالماء ونضعه جانباً بينما نطهو اللحم ثم نصفيه ونستخدمه .
3.نضع اللحم المتبل في قدر عميق مع البصل والثوم والزبدة وعود القرفة ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق اللحم .
4.نضيف 3 كوب ماء ونغطي القدر ونتركه حتى يظهر البخار ونطهو اللحم حتى ينضج .
5.بعدها نضيف الزبيب والعسل والقرفة ونضيف ماء لغمر الزبيب إذا لزم الأمر، ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة .
6.نتخلص من عود القرفة ونضع اللحم في طبق التقديم وفوقه الصلصة ونزين بالزبيب واللوز المحمص ونقدم الطبق .