103
ثريد اللحم الاماراتي او فريد لحم
ثريد او فريد اللحم الاماراتي يعتبر من الاكلات الاماراتية الشعبية التي يتميز بها المطبخ الخليجي والتي تعتمد على ثرد الخبز والخضروات او تقطيعها وغمسها في مرق اللحم , للثرييد خصوصية كبيرة وشهرة واسعة في الخليج العربي فهو طبق يقدم في المناسبات وله فوائد كثيرة لاحتوائه على الفيتامينات والبروتينات والثريد من الاطباق التي امتدت شهرتها الى انحاء الوطن العربي لتصل الى مصروسوريا والمغرب العربي ويطبخ في كل بلد حسب العادات التابعة له.
مقادير ثريد اللحم :
٢ كغ لحم ضأن ( موزات).
باقة عطرية لسلق اللحم( هيل . قرفة . ورقة غار)
٤ حبات كوسا متوسطة الحجم.
٢ حبة بطاطس متوسطة الحجم.
١ حبة باذنجان.
٣ رؤوس بصل مفرومة فرماً ناعماً.
٢ حبة جزر .
٤ حبة طماطم ناضجة.
١ ملعقة كبيرة رب البندورة.
١ حبة فليفلة حارة.
٤ فص ثوم .
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
١ حبة لومي .
ملعقة صغيرة بهار حلو.
رشة فلفل.
ملح حسب الرغبة .
نصف كوب كبيرة زيت نباتي.
٤ رغيف خبز عربي مجفف.
خطوات تحضير ثريد اللحم :
• نسلق اللحم في قدر الضغط لمدة ٤٠ دقيقة مع اضافة الباقة العطرية.
• في قدر آخر نحمي الزيت .
• نضيف الثوم والبصل والفليفلة الحارة.
• نقلب المكونات حتى تذبل .
• نقطع الجزر ونضيفه الى المزيج .
• نقطع باقي الخضروات الى قطع متوسطة الحجم ونضيفهم ايضاً الى المزيج أيضاً .
• نشوح الخضروات جميعها بالزيت .
• نبرش الطماطم ونضيفها الى الخضروات .
• نضيف رب البندورة .
• نضيف الملح والبهار الحلو والهيل والزنجبيل واللومي .
• في هذه الأثناء يكون اللحم قد أصبح ناضجاً.
• نفصله عن الماء ونضيفه الى الخضار .
• نضيف ثلاثة أكواب من ماء سلق اللحم الى الخضار.
• نغطي القدر الذي يحتوي على الخضار واللحم .
• نتركه على نار هادئة حتى ينضج .
• في هذه الأثناء نقطع الخبز الى قطع متوسطة الحجم .
• نضع قطع الخبز في طبق تقديم عميق ونسكب الثريد بعد أن ينضج فوق الخبز .
• ونشرّبه بمرق الثريد .
• يقدم ساخناً وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مجبوس اللحم الخليجي
Source: Tareekaa.com