لفائف اللحم بالخضروات والجبن

المقادير

• 1 جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 حبة فليفلة حلوة حمراء متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 12 شريحة مستديرة ورفيعة لحم عجل
• 4/3 كوب أو 200جرام جبنة الريكوتا
• 2 فصّ ثوم مفروم
• 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 12 ورقة صغيرة سبانخ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للصلصة:

•  2 كوب أو 500 مل ماء
•  2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة
•  2 مكعب مرقة دجاج
•  200 جرام أو 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
•  4/3 ملعقة كبيرة خردل

خطوات التحضير

1. يغلى بعض الماء في قدر صغيرة ثم تضاف إليه شرائح الجزر والفليفلة وتطهى لمدة دقيقتين ترفع عن النار وتصفى   
2.  تسطح كل شريحة لحم من خلال وضعها بين ورقتين من النايلون اللاصق وباستعمال مرقاق   
3.  تمزج جبنة الريكوتا مع الثوم المسحوق والفلفل الأسود والبقدونس في وعاء ثم يوزع المزيج بشكل متجانس فوق شرائح اللحم
4. توضع ورقة سبانخ على الوجه ثم كمية متساوية من شرائح الجزر والفليفلة   
5.  تلف كل شريحة وتثبت بواسطة عود أسنان   
6.  يُسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وتقلى اللفائف بتأنّ على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً   
7.  يمزج الماء مع دقيق الذرة ثم يضاف المزيج إلى المقلاة
8. يضاف مكعبا مرقة الدجاج مع البصل والخردل
9.  يغلى المزيج ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج اللفائف   
10.  تتمّ إزالة أعواد الأسنان من اللفائف وتقدم إلى جانب الخضار والأرز المطبوخ