Home » طريقة عمل الكبيبه الحايليه بصور

طريقة عمل الكبيبه الحايليه بصور

by هدى
الكبيبة الحايلية
الكبيبه الحايليه هي اكلة من اشهر اكلات السعودية وتحديدا منطقة حائل المشهورة باكلاتها اللذيذة ، وصحيح ان اسمها كبيبة لكنها تختلف عن الكبيبة الشامية ، لان كبيبة حائل هي عبارة عن ورق العنب المحشي بالارز ولكن ليس بشكل اصابع وانما بشكل مكعبات ، قد تكون عملية تحضيرها اسهل من خلال وضعها في قعر فنجان مربع وحشوها بسهولة اكبر ، ويعود اصل هذه الاكلة الى الدولة العثمانية و يقال ان اصلها عراقي لانها اشبه ما تكون بـ الدولمة العراقية ، لكن الاصل لجميع الاكلات المعروفة في عالمنا العربي هو واحد لكن طريقة تحضيرها تبدلت بحسب اذواق كل شعب وتفضيلاته ، دعونا نشاهد هذه الطريقة الممتعة في تحضير الكبيبة الحائلية .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ:  2 ساعات

الوقت الاجمالي: 2 ساعات

المقادير
  • ٣ بندورة
  • بصلة
  • مكعب مرق اللحم
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملح / فلفل حسب الرغبة
  • ٢ ملعقة كبيرة ماء
  • ٤ اعواد بصل اخضر مفروم ناعم
  • ٣ ملاعق كبيرة سمن
  • باقي المقادير:
  • ٣ كؤو س ارز عنبير او ارز مصري
  • كيلو لحم غنم بالعظم
  • ٣ بندورة متوسطة الحجم مقطعة شرايح
  • ٣ بصل مقطع شرايح
  • ٢ بطاطا مقطعة شرايح
  • مرطبان ورق مغسول
  • مكعب مرق اللحم
  • ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
  1. ينقع الأرز مدة ٢ ساعة ثم يصفى.
  2. في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع ٣ بندورة و بصلة و مكعب مرق اللحم و ملعقة صغيرة كركم و ملح / فلفل و ٢ ملعقة كبيرة ماء ويخلطوا سويا .
  3. يوضع الخليط السابق فوق الأرز ويضاف اليه البصل الأخضر ويضاف ٣ ملاعق كبيرة من السمن ويخلطوا جيدا مع الأرز .
  4. يحشى ورق العنب بالحشوة السابقة ويلف على شكل مربعات.
  5. في وعاء كبيرة ترص قطع اللحمة ثم البطاطا ثم البندور ثم البصل و بعدها يرص الورق العنب المحشي.
  6. يوضع طبق الفخار او (اي ثقل تريدينه فوق الكبيبة حتى تفك اثناءالطبخ ).
  7. نسكب الماء المغلي حتى يغطي الكبيبة .
  8. يوضع الوعاءعلى النار ويضاف اليه مكعب و ملح وفلفل وملعقة صغيرة كركم .
  9. يترك على النار حتى يغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويغطى الوعاء .-تترك على نار هادئة مدة ٢ ساعة او اكثر حتى تستوي الورق عنب ويجب ملاحظة مستوى المرق اذا خف يمكن اضاف القليل من الماء .
  10. عند إستواءه يسكب المرق في وعاء على حدة وتسكب الكبيبة في طبق اخر و يقدموا سويا وبصحة وعافية.

يلنجي ورق العنب

يلنجي ورق العنب

Source: Tareekaa.com

You may also like

Leave a Comment


This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More