المقادير :

دقيق – 255 غرام

زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مربعات – 150 غرام

بيض – 1

ملح – نصف ملعقة صغيرة

ماء بارد – ملعقة كبيرة

سكر – رشة

زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة

بصل مفروم فرماُ ناعماً – 1

ثوم مهروس – فصّان

باذنجان مقطع إلى شرائح رفيعة – 1

كوسا مقطعة إلى شرائح رفيعة – 2

زيتون أسود – 12

جبن موزاريلا مبشور – كوب

جبن بارميزان مبشور – 30 غرام

طماطم مقطعة إلى شرائح – 2

كابر حبوب، مغسول ومجفف – ملعقة صغيرة

اوريجانو طازج مفروم فرماً ناعماً – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير :

1- لتحضير العجينة، ضعي الدقيق والملح والسكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى الحصول على مزيج يشبه فتات الخبز.
2- أضيفي البيضة والماء وخلطي المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة.
3- أخرجي العجينة من وعاء الخلاط وادعكيها حتى تصبح مثل الكرة.
4- لفي العجينة بورق نيلون لاصق وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: ضعي ملعقتين من الزيت في وعاء وأضيفي شرائح الباذنجان والكوسا.
6- حمّي الشواية حتى تسخن جيداً ثم اطهي شرائح الباذنجان والكوسا على مراحل حتى تنضج من الجانبين. ضعي الكوسا والباذنجان على ورق لإزالة الزيت الزائد.
7- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
8- حمي الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل واقليه حتى يصبح طرياً أي لمدة 5 دقائق.
9- خففي النار وأضيفي الثوم والطماطم والاوريجانو واخلطي لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة ثم اتركيها لتبرد.
10- إدهني صينية بالزيت ومدّي العجينة فيها واخبزيها لمدة 10 دقائق.
11- اتركيها لتبرد ثم أضيفي ثلث كمية صلصة الطماطم وامرغيها على العجينة. صفّي شرائح الباذنجان وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
12- أضيفي شرائح الكوسا ثمّ اسكبي فوقها ما تبقى من الصلصة.
13- زيّني وجه التارت بالكابر والزيتون ورشّي جبن الموزاريلا والبارميزان.
14- أخبزي التارت في الفرن لمدة 45 دقيقة. اتركيها لتبرد ثم قدميها على سفرتك.