طريقة خبز كعك العيد

‘);
}

إعداد كعك العيد

المكونات

• كيلوغرام واحد من السميد الخشن.
• كيلوغرام واحد من السميد الناعم.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من السكر البودرة.
• أربعة أكواب من السمن.
• كوب من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.
• حبة مطحونة من جوزة الطيب.
• ربع كيلوغرام من الفستق الحلبي ممزوج بالعسل.

مكونات حشوة التمر

• نصف كيلوغرام من التمر منزوع النوى.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بهارت الكعك.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• يُعجن التمر جيداً باستخدام اليدين، ومن ثم تُضاف إليه كلٌّ من بهارات الكعك والقرفة وزيت الزيتون، ويُعجن مرّة أخرى.
• يُوضع كلٌّ من السميد الناعم، والسميد الخشن، والدقيق، وبهارات الكعك في وعاءٍ كبير وعميق، ومن ثم تُقلب المكوّنات باستخدام اليد.
• يُسكب السمن المُذاب على المكوّنات السابقة ومن ثمّ يُفرك السمن مع المكوّنات باستخدام الأصابع، ويجب الابتعاد عن العجن.
• يُغطى الوعاء جيداً، ويُترك لمدة عشر ساعات أو أكثر، وفي هذه الفترة يجب فرك المزيج بين الأصابع مرّةً كل ساعتين.
• يُضاف كلٌّ من ماء الورد، وماء الزهر، والخميرة، وجوزة الطيب، وكوبين من الماء الدافئ على المكوّنات، وبعدها تبدأ عملية العجن باليدين لمدة عشر دقائق.
• يُغلف الوعاء مرّةً أخرى ويُترك ساعة واحدة كي تختمر العجينة، وبعد مرور الوقت يُفتح الوعاء وتؤخذ منه كرات صغيرة تُوضع جانباً.
• تُكور الكرة الصغيرة باستخدام إصبع السبابة، ومن ثمّ تُحشى بالتمر أو المكسرات، وتُغلق جيداً.
• تُوضع الكرة المحشوة في الماكينة الخاصّة بالكعك وتُدق ليظهر الكعك بشكل مميز، وتكرّر العملية مع كافة الكرات إلى أن تنتهي الكمية.
• تُرتب حبات الكعك في صينية الفرن.
• يُشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة، فتُحمّر حبات الكعك.
• تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد، وبعدها تُقدم.