كيفية تحضير الكراميل

الفهرس

‘);
}

صلصة الكراميل

وضع كلٍ من: عصير الليمون، السكر والماء في إناء على نار عالية الحرارة وتركه حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة الكريمة إليه تدريجياً مع تقليبها مع الكراميل.
تقديم الصلصة مع المكسرات، الموز والكريب.

مدّة الطهي	ثمانية دقائق
تكفي لِ	ثلاثين دقيقة

مكونات خليط الكراميل:

‘);
}

مكونات خليط الكريم:

إحضار صينية مستديرة الشكل ووضعها داخل صينية أكبر منها وتركها جانباً وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير خليط الكراميل:

وضع كلٍ من: السكر، الماء وعصير الليمون معاً في قدر ووضعه على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين خمس إلى ستة دقائق مع تقليبهم بخفة من فترة لأخرى حتى يصبح الخليط ذي لون ذهبي.
سكب الكراميل الناتج في الصينية الصغيرة مع تحريك الصينية قليلاً لتوزيعه في القاع جيداً ثمّ تركه جانباً.

تحضير خليط الكريم:

وضع كلٍ من: القشطة والحليب في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيداً.
وضع كلٍ من: صفار البيض، السكر، الفانيلا والبيض في طبق عميق ثمّ تقليبهم بمضرب يدوي ليصبح الخليط ناعماً.
إضافة نصف كوب من خليط القشطة والحليب الساخن ثمّ تقليبهم بمضرب يدوي لخلط البيض جيداً.
إضافة الحليب المتبقي إليه وتقليبهم لخلطهم جيداً ثمّ تصفيته في مصفان ناعمة.
سكب الكريمة في الصينية المغطية بالكراميل دون تحريكه ثمّ وضعها في الصينية الأكبر حجماً.
إدخال صينية الكريم كراميل إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتماسك جيداً ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه جانباً حتى يصبح بحرارة الغرفة *إدخاله الثلاجة لمدّة ست ساعات على الأقل أو لمدّة ليلة كاملة.
الضغط قليلاً على حواف القالب لتسهيل إخراج الكريم كراميل على طبق التقديم وتقديمه بارداً.

وضع صفار البيض في وعاء عميق وخفقه بالخفّاقة الشبكية اليدوية ثمّ إضافة إليه كلٍ من: الفانيلا، القرفة، الحليب الطازج والمكثّف وخلطهم بشكل جيد لتندمج المكونات معاً ثمّ وضعه جانباً.
وضع كلٍ من: الماء والسكر معاً في قدر على النار وطهيه حتى يصبح كراميل ثمّ رفعه عن النار.
سكب صوص الكراميل في قالب دائري لدقائق معدودة ثمّ إضافة خليط البيض إليه وتغطيته بورق الألمنيوم.
وضع الماء الساخن في صينية أكبر من صينية الكراميل لوضعها فيه.
إدخال القالب إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ خبزه لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج.
قلب حلوى الليتشي على طبق التقديم وتزيينه.

Source: Mawdoo3.com