المقادير:

• كيلوجرام من ورق العنب
• كيلوجرام من اللحم المفروم
• 3 أكواب من الأرز
• 3 حبات طماطم
• بصلتان متوسطتا الحجم
• باقة من البقدونس
• باقة من النعناع
• 6 حصوص من الثوم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ملعقة صغيرة من الكمون
• 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
• كوب من زيت الزيتون
• فنجان من الزيت النباتي
• كوب من الماء
• القليل من الملح
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.

طريقة التحضير:

1. ضعي في البداية كوبين من الماء في وعاء متوسط الحجم مع القليل من الملح وضعي أوراق العنب فيها واتركيها على نار خفيفة إلى أن تذبل. وضعي معها القليل من الكركم للحفاظ على لونها.
2. إرفعيها عن النار وصفيها وضعيها في وعاء جانباً.
3. في هذه الأثناء، حضّري تتبيلة اليالنجي، حيث تقومين بتحضير الأرز من خلال سلقه على النار لبعض الوقت.
4. ثم قطّعي الطماطم والبصل والثوم والقدونس والنعناع، وامزجيها كلها مع بعضها البعض.
5. في مقلاة متوسطة الحجم، ضعي القليل من الزيت وأضيفي إليها اللحم المفروم واتركيه على نار خفيفة إلى أن ينضج قليلاً، وأضيفي إليه لاحقاً الخضار المفرومة واتركيها قليلاً أيضاً إلى أن تذبل.
6. ثم أضيفي اللحم والخضار إلى الأرز المسلوق والمغسول وامزجي المكونات إلى أن تتجانس.
7. ضعي القليل من الملح مع البهارات المختلفة وحركيها جيداً.
8. بعدها يحين موعد حشو ورق العنب، حيث تقومين بوضع القليل من هذه الحشوة في كل ورقة على حدة وتقومين بإغلاقها بإحكام من الجهات المختلفة حتى تتفادي إنزلاق الحشوة منها.
9. بعد الإنتهاء، ضعي اوراق العنب المحشوة في قدر متوسط الحجم واغمريه بالماء واترميه على النار إلى أن ينضج تماماً، ثم قدّميه ساخناً.

إقرأ أيضاً: طريقة ورق العنب اليونانية