طرق مختلفة لعمل البطاطس

‘);
}

طريقة التحضير:

• نغمر البطاطس بالماء في قدر عميق.
• نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركها حتى تنضج بشكل تام.
• نتخلص من الماء عن البطاطس.
• نغمر البطاطس بالماء البارد حتى تصبح دافئة قليلاً.
• نقشّر البطاطس وهي دافئة، ونهرسها.
• نضيف كلاً من الملح والفلفل والزبدة ، ونقلّب البطاطس لتختلط المواد جيداً.
• نعمل على تشكيل قاعدة متماسكة من البطاطس في قاعدة صينية الخَبز.
• نضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، بهدف تحضير الحشوة.
• نضيف الدجاج والثوم وبعد ذلك نقوم بتقليبهما إلى أن يجف الدجاج جيداً ويصبح بلون ذهبي فاتح.
• نضيف الذرة، الفلفل، الجزر، البقدونس، البهار، الملح والفلفل.
• نقلّب الخضروات مع الدجاج لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
• نوزّع خليط الدجاج والخضروات على البطاطس في صينية الخَبز، ثم نوزّع جبن الشيدر على السطح.
• نحضر البشاميل بوضع الزيت في الخلاط مع الزبدة و الطحين.
• نثبت مضرب التقليب و نقوم بتشغيل السخان في الخلاط إلى أن يصبح الطحين ذهبي اللون.
• نحمّص الطحين مع الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
• نضيف الحليب والأوريجانو أثناء تشغيل الخلاط ونستمر بتشغيله حتى نحصل على صلصة بشاميل متجانسة.
• نوزّع البشاميل على الجبن والدجاج في طبق التقديم ثم نضعه في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

أصابع البطاطس المقلية

المكوّنات:

• أربع حبات متوسطة من البطاطس غير المقشرة.
• كوب واحد من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• ملعقة صغيرة من الأجينوموتو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب من الحليب.
• حبة كبيرة من البيض.
• ثمن ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير:

• نغسل البطاطس جيداً لنتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة بها.
• نستعمل السكين الحادة لتقطيع البطاطس إلى أصابع رفيعة.
• نضع كل من الطحين، الملح، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبابريكا، والأوريجانو، والريحان، والبقدونس، والأجينو موتو، والفلفل، والكركم في طبف عميق، وباستعمال الشوكة نقوم بتقليب المواد لتختلط.
• نضع كلاً من الحليب، البيض والبيكنج باودر في طبق عميق ونخلطهم جيداً.
• نضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث تكون بارتفاع بوصتان تقريباً.
• نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ليسخن الزيت جيداً.
• نضع عدة أصابع من البطاطس في خليط البيض.
• باستعمال الشوكة نقلب أصابع البطاطس لتتغطى جيداً بالبيض ثم نأخذ إصبعاً منهم إلى خليط الطحين.
• نقلّب هذا الإصبع حتى يتغطى بالطحين تماماً.
• نضعه بعد ذلك في الزيت مباشرة ونقوم بتكرار هذه الخطوات مع بقية أصابع البطاطس ونضعها مباشرة في الزيت.
• باستعمال الملعقة ذات الثقوب نقلب الأصابع إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
• نضع أصابع البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الزائد ثم تصبح جاهزة بذلك للتقديم.

البطاطس المشوية المحشية

المكوّنات:

• أربع حبات كبيرة من البطاطس.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب تقريباً من الكريمة.
• نصف كوب من جبن كاسات.
• ملعقتان كبريتان إلى ثلاث من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من جبن البارميسان أو الرومي الناعم.
• عود من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم مع الأوراق.

طريقة التحضير:

• ننظّف البطاطس من الأتربة والأوساخ ثم نغسلها جيداً ونجففها بدون تقشير.
• نضع البطاطس بشوكة أو بعود خشبي في عدة أماكن منها.
• نمسح البطاطس بالزيت وننثر فوقه كلاً من الملح والفلفل.
• نغلف كل حبة بطاطس بورق المنيوم أو نقوم بوضع كل البطاطس في ورقة كبيرة منه ونغلفها بإحكام.
• نضع البطاطس في الفرن لمدة ساعة تقريباً ونتركه حتى ينضج تماماً.
• نخرج البطاطس من الفرن، ونمسكها بفوطة، ونستعمل السكين لتقطيع حوالي الربع من سطح البطاطس.
• نستعمل الملعقة في إفراغ البطاطس من الداخل، ونفرغ الجزء المقطوع أيضاً ونضعها في طبق عميق.
• نضع كل من الكريمة، الجبن الكاسات، الزبدة، الملح والفلفل، في قدر صغير ثم نقوم بتسخينه على نار هادئة حتى يصبح الخليط دافئاً، ثم نقوم بإضافته الى البطاطس المهروسة.
• نضيف كل من الثوم و جبن البارميسان، والبصل، ونقوم بتقليبها حتى تصبح البطاطس هشة وخفيفة.
• نعيد ملء حبات البطاطس بالبطاطس البيورية .
• نضع البطاطس في طبق فرن، ثم ندخلها الفرن لحوالي عشر دقائق إلى أن يتحمر السطح ، ثم نقدمها وهي ساخنة.

بطاطس بوريه

المكوّنات:

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
• فصان من الثوم المنصف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة.
• ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الحليب.

طريقة التحضير:

• نقشّر البطاطس ومن ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة ثم نقوم بوضعها في قدر واسع.
• نضيف الثوم و الملح والفلفل، ثم نقوم بغمر البطاطس بالماء.
• نعمل على سلق البطاطس تحت نار متوسطة حتى تصبح لينة.
• نختبر نضج البطاطس عن طريق غرز شوكة في حبة البطاطس، وتفتتها سيعني أنها قد نضجت.
• نصفي البطاطس من الماء، ثم نتخلص من الثوم.
• نضع البطاطس في طبق عميق، ونضيف الزبدة. ونقلبها حتى تذوب الزبدة.
• نضيف الحليب بالتدريج مع هرس البطاطس بالشوكة أو بالأداة الخاصة بذلك حتى نحصل على خليط سميك، متجانس وناعم.
• نضع البطاطس في طبق التقديم ثم نقوم بتقديمه مباشرة.

بالفيديو طريقة تحضير طبق البطاطا المنفوخة بالفيديو

لتحضير طبق مميز شهي و سريع من البطاطا ما عليك سوى متابعة الوصفة التالية للبطاطا المنفوخة سريعة التحضير.