طريقة عمل ريش ضاني

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل الريش بالماء وننزع الدهن عنها.
• نضع في وعاء عصير الليمون، والخردل، والثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل، والزعتر، ونخلطهم جيداً ثم نضيف الريش ونخلط.
• نترك الريش في التتبيلة لمدّة ثماني ساعات على الأقل في الثلاجة ويمكن تحضيرها قبل بيوم واستخدامها في اليوم التالي.
• نسخن الشواية الكهربائية ثم نضع الريش المتبلة ونتركها مدة خمس دقائق حتى تتحمّر من الجانبين.
• بعد نضجها نضعها في صحن التقديم ونرش عليها البقدونس المفروم ونقدمها مع الشوربة أو الأرز.

ريش الضأن بصلصة البلسميك

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكيلو من ريش الضأن.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقدونس المفروم.
• كوب من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نتبل الريش بالملح والفلفل ونتركها جانباًمدة نصف ساعة.
• نضع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة ونضعها على النار ثم نضع الريش ونتركها لتتحمر من الجانبين وتنضج بالشكل المطلوب.
• نرفعها عن النار ونتركها جانباً لتبرد.
• نضع في وعاء ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون، والثوم، والملح، والفلفل، والبقدونس، وإكليل الجبل، ثم نضع الريش المحمرة ونتركها في التتبيلة لربع ساعة حتى تتشرب كل النكهات.
• نضع الريش في صينية وندخلها الفرن لمدة عشر دقائق.
• نخرجها من الفرن ونسكب عليها خل البلسمك.

ريش الضأن على الفحم

المكوّنات

• كيلو من الريش غير منزوعة الدهن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع الريش في وعاء ونضيف لها زيت الزيتون والملح والفلفل ونتركها في التتبيلة لساعة.
• نضعها على منقل الفحم ونتركها حتى تأخذ اللون المطلوب، ونقدمها مع الخضروات والخبز العربي.