تدميس الفول المصري

‘);
}

• كوب وربع من الفول.
• ملعقتان صغيرتان من العدس الأصفر.
• حبة من الطماطم المقطعة على شكل أرباع.
• حبة من الجزر المقطع.
• عصير نصف ليمونة.
• ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع الماء في وعاء على نار هادئة، ونتركه ليغلي.
• نضيف الفول، والعدس، والطماطم، والجزر، والليمون إلى الماء المغلي.
• نغطي الوعاء جيداً، ونتركه على النار لمدة تتراوح من ثماني ساعات إلى عشر ساعات.

تدميس الفول بالكمون والفلفل الحار

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من الفول.
• بصلة مفرومة.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأحمر الحريف.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من البهارات المشكلة.
• رشة من الفلفل الأسود المدقوق.

طريقة التحضير:

• نضع الفول في وعاء، ونغمره بمقدار من الماء، ونتركه منقوعاً لمدة لا تقل عن ساعتين.
• نسلق الفول في وعاء من الماء على نار هادئة لمدة ساعة لينضج تماماً.
• نرفع الفول عن النار، ونصفّيه، ثمّ نضعه في وعاء آخر.
• نضيف البصل، والثوم، والطماطم إلى الفول.
• ننكه المكوّنات بالبهارات المشكلة، والكمون، والفلفل الأسود المدقوق، ثمّ نضيف الزيت فوق المكوّنات.
• نهرس المكوّنات جيداً، ونحركها باستخدام ملعقة كبيرة لنحصل على مزيج متجانس.

تدميس الفول بالطحينة

المكوّنات:

• أربعمئة وخمسة وعشرون غراماً من الفول المدمس المعلب.
• بصلة مفرومة.
• كوب من الماء.
• مئة وسبعون غراماً من معجون الطماطم.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.

طريقة التحضير:

• نسخن ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل إليه، ونقلبه جيداً لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
• نضيف الفول المدمس إلى البصل، ثمّ الماء، ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نترك المزيج يغلي.
• نضيف عصير الليمون الطازج، ومعجون الطماطم، والثوم، وزيت الزيتون، والكمون، والطحينة إلى المزيج، ونترك الخليط على النار حتى يغلي.