طريقة تتبيل الفراخ البانية

‘);
}

طريقة تحضير

• نضع اللبن الرايب، والبهارات المشكّلة، والملح، والثوم، والفلفل الأسود، والخلّ، وزيت الزيتون في وعاء واسع وعميق نوعاً ما ونقلّبهم جيداً.
• نُضع الفراخ البانية في التتبيلة السابقة ونقلّبهم جيداً حتى تتغطى كلّ قطع الفراخ بالتتبيلة ثمّ نغطّي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل ويفضّل ليلة كاملة.
• نضع الطحين في وعاء آخر واسع ثمّ نُضيف له البقسماط والكورن فليكس ونقلّبهم مع بعضهم البعض.
• نخرج الفراخ من الثلاجة ثمّ نبدأ بتغميسها في خليط الطحين مع الضغط عليها حتى تتغطّى جيّداً بالخليط من جميع الجوانب.
• نضع الزيت النباتي في وعاء غميق على النار حتى يسخن ثم نبدأ بقلي فراخ البانية وهنا يجب الانتباه إلى أنه يجب أن يكون الزيت حارّاً والزيت غزيراً.
• نغطّي الوعاء ونترك الفراخ البانية على النار الهادئة حتى تنضج مع مراعاة تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبيّ الجميل.
• نخرج الفراخ البانية من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتّى نتخلّص من الزبت الفائض وتقدّم.

تتبيلة المستردة والكاتشب

المكوّنات

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مبروشة.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الطحين.
• كوب من البقسماط المطحون.
• بيضة واحدة.
• نصف كيلو صدور الفراخ البانية المخلية من العظم.
• نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• نضع الثوم والبصل، والكاتشاب، والملح والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود والمستردة في وعاء واسع وغميق، ونقلبهم جيداً.
• نضيف الفراخ البانية ونقلّبهم جيداً بالتتبيلة ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقلّ، ويفضّل ليلة كاملة.
• نضع البيضة في وعاء عميق، ثمّ نضيف الحليب، ونقلبهم جيداً، ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود.
• نضع الطحين في وعاء ثمّ نضع البقسماط في وعاء آخر.
• نغطّي الفراخ البانية في الطحين أولاً ثمّ بخليط البيض والحليب، ثمّ بالقسماط، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة مرّة أخرى لمدّة عشر دقائق.
• نخرجها من الثلاجة، ثمّ نضع الزيت النباتي الغزير على النار حتى يسخن جيداً، ونقلي قطع الفراخ البانية حتّى تصبح ذهبيّة اللون.