طريقة تتبيلة لحم المندي

‘);
}

طريقة التحضير

• نخلط البهارات المطحونة في طبق جانبي ونقسّمها إلى قسمين.
• نضع على القسم الأول من البهارات المطحونة كميّةً من زيت الزيتون ونخلطها جيداً، ونترك ما تبقّى من البهارات المطحونة لتتبيل الأرز.
• نتبل اللحم بخليط البهارات والزيت وذلك بفرك قطع اللحم جيّداً حتى تأخذ نكهة البهارات.
• ننقع أرز البسمتي في ماء فاتر لمدّة خمس عشرة دقيقة، ومن ثمّ نغسله بماء بارد جيداً.
• نضع الأرز المنقوع في طبق الفرن ونتبّله ببقيّة البهارات المطحونة مع البهارات الصحيحة، ثمّ نضع كوبين من مرق اللحم أو الماء الساخن ونحرّكه حتى يغمر الأرز بحجم رأس الأصبع.
• نحضر شبكاً معدنيّاً ونضعه فوق صينية الأرز، ونرتّب قطع اللحم المتبّلة فوقه، ونلفها بقطعٍ من القصدير ونغلفه جيداً.
• نضع طبق المندي في فرن درجة حرارته مائتين وثمانين لمدّة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً.
• نُشعل قطع الفحم ثم نضعها في قطعة من القصدير مع قطعة الدهن، ونضعها إلى جانب اللحم ونغلق الطبق لمدّة خمس دقائق حتى تأخذ طعم ونكهة الفحم.
• نقدّم المندي مع تزيينه بالمكسرات، والزبيب، والبقدونس المفروم مع اللبن، أو السلطة العربية.

تتبيلة لحم المندي بالخل

المكونات

• فخذ خروف.
• ربع كوب خل أبيض.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة كبيرة شطة مجروشة حسب الرغبة.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة كركم مطحون.
• عشرون حبّةً من كبش القرنفل.
• عشرة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• نضع فخذ الخروف في طبق مُسطّح كبير، وبعد ذلك نُحدث بعض الشقوق السطحية في الفخذ، ثمّ نضع عليها كميّة الخل ونبدأ بالفرك.
• نُضيف على عصير الليمون الملح، والفلفل، والكركم المطحون، والشطة المجروشة، ثمّ نخلط المكونات جيداً مع بعضها حتى تتجانس.
• نصب عصير الليمون والتوابل على فخذ الخروف ونفركها جيداً.
• نغرس فصوص الثوم في نسيج اللحم، ونضع حبات كبش القرنفل.
• نمسح اللحم بقليلٍ من الزيت النباتي، ونتركه مدّة ساعتين داخل الثلّاجة حتى يأخذ نكهة التتبيلة، وبعدها نُكمل الطبخ.