طريقة تحضير أكلات شعبية عراقية

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل الأرزّ جيّداً وننقعه بالماء لمدّة عشر دقائق.
• نخلط اللّحمه مع البهارات، والبقدونس، وربّ البند ورة، والملح، والفلفل جيّداً.
• نظيف هذه الكميات إلى الأرز بعد تصفيته من الماء.
• نخلط ألحشوه جيّداً،ونضعها في وعاء جانباً.
• ننقع ورق العنب بكمّيّة من الماء المغليّ لمدّة عشر دقائق.
• نحضر وعاء مسطّح ونبدأ بفرد ورقة العنب عليه.
• نضع كمّيّة قليلة من الحشوه في ورقة العنب، ونلفّها جيّداً.
• يجب ملاحظة أن لا تكون كمّيّة الحشوة كبيرة لأنّ حجمها سيزداد عند الطبخ.
• نرتّب الكمّيّة في القدر المراد الطبخ بها.
• نُضيف بصلة مقطّعة بشكل طوليّ بين طبقات ورق العنب.
• ويمكن إضافة ضلوع الغنم بين طبقات ورق العنب، ممّا يعطي الطبخة مذاقاً لذيذاً.
• نضع القدرعلى النار لمدة عشر دقائق تقريباً.
• نصبّ كمّيّة من الماء المغليّ في القدر، ونرصّها في صحن خوفاً من زيادة حجم الموادّ بداخلها.
• تحتاج إلى حوالي ثلث الساعة على النار، حتّى جفاف الماء عنها.
• نطفئ النار تحت القدر، فتكون جاهزة للأكل.
• تقدّم بصحن واسع مع إضافة كمّيّة من الزيت فوقها.

الكباب العراقيّ (الكفتة المشويّة)

المكوّنات

• كيلو لحم غنم مفروم ناعماً.
• كيلو لحم بقر مفروم ناعماً.
• ضمّة بقدونس مفروم ناعماً.
• رأسين بصل مفروم ناعماً.
• ضمّة نعناع مفروم ناعماً.
• ملعقة صغيره كمّون.
• ملعقة صغيره فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نخلط المكوّنات جميعها وندعكها جيّداً، حتّى يتجانس لحم البقر مع لحم الغنم مع باقي المكوّنات.
• نقطّع كمّيّة اللّحم المخلوط إلى قطع بحجم حبّة الطماطم، ونضعها في سيخ، ونفرد اللّحمه عليه.
• ونضع جميع ما لدينا من أسياخ على نار فحم خفيفة.
• عند نضج اللحم نضعه في رغيف خبز، ونسحب السيخ منه.
• نرشّ كمّيّه من السمّاق على اللحمه في الرغيف، ويكون جاهزاً للأكل.