كيفية طبخ البامية العراقية

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل البامية ونزيل القمع ونتركها لتتصفّى من الماء.
• نسخّن الزيت في قدر على النار، ونضيف البامية ونقلّبها مع الزيت.
• نضع كلاً من الطماطم، والبصل، والنعناع، والثوم، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، ودبس الرمان، وملح، وفلفل أسود، والبهارات المشكّلة حسب الرغبة، ونخلطها داخل الخلّاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً.
• نضيف صلصة الطماطم فوق قدر البامية، ونقلّب المكونات، ونضيف الماء حسب كثافة المرقة المطلوبة، من الممكن أن نحتاج إلى كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء.
• نترك المرقة على النار حتى تغلي لمدّة ربع ساعة تقريباً.
• نرفع القدر عن النار، ونسكب مرقة البامية في طبق تقديم، ونقدّمه ساخناً مع الأرز المفلفل أو مع الخبز.

البامية العراقية باللحم

المكونات

• نصف كيلو بامية.
• خمس قطع من لحم الغنم.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نسلق قطع اللحم حتى تنضج تماماً، ثمّ نضيف الملح في آخر عملية السلق، ثم نصفي اللحم من المرقة ونترك المرقة جانباً.
• نغسل البامية ونزيل قمعها.
• نسخّن الزيت في قدر، ونضع قطع اللحم ونُقلّبها مع الزيت، ثمّ نضيف البامية ونُقلّبها مع اللحم والزيت لمدّة ثلاث دقائق.
• نضيف القليل من الماء للبامية ونتركها حتى تنضج البامية.
• نعصر الطماطم داخل الخلّاط الكهربائي، ونصفّيه ثم نضيف له معجون الطماطم، ونضيف الصلصة لمرقة اللحم مع الملح وعصير الليمون.
• نضيف المرقة إلى البامية ونقلّبها ثم نتركها على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتى تصبح المرقة كثيفة ونتأكّد من نضج البامية واللحم.
• نقدّم مرقة البامية باللحم ساخنةً مع الأرز المفلفل.

ملاحظة: من الممكن تحضير الثريد من مرق البامية؛ وذلك بوضع قطع الخبز الرقيق في صينيّة وتشريبه بالمرق والبامية، ونضع على وجهه قطع اللحم.