وصفات طبخ هندي

‘);
}

طريقة التحضير

• نسخن كميّةً قليلةً من الزيت في طنجرة موضوعة على النار، ونُضيف فيها الثوم والبَصل ونحرّك حتى يذبل.
• نُضيف بعد ذلك الدجاج والفلفل الحلو مع مراعاة التحريك المستمر حتى تَنضج المكونات.
• نرش الفلفل الحار والملح والبابريكا والفلفل الأسود والكركم والكاري.
• نسكب اللبن الزبادي، وصوص البندورة، والبندورة المبشورة مع التحريك عندما نضيف كلّ صنف ونتركها حتى تذبل المكونات.
• نضيف مكعّبات مرق الدجاج والزنجبيل والماء، ونترك المكونات على النار الهادئة حتى تنضج ونحصل على صوص مُتماسك للدجاج.
• نسكب طبق إيدام بالدجاج في صحون التقديم، ونُقدّمه ساخناً على مائدة الطعام.

طبق الكباب الهندي

المكوّنات

• خمسمئة غرام من لحم العجل المفروم.
• بصلة مُتوسّطة الحجم ومشرّحة إلى جوانح.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• نصف كأس من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
• ربع كوب من اللبن الزبادي.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من غارام ماسالا.
• خمسون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء كبير كلاً من اللحم، والملح، واللبن الزبادي، والثوم، والبصل، والزنجبيل، وعصير الليمون الحامض، والكزبرة، والغارام ماسالا.
• نغطي الوعاء ونضعه داخل الثلّاجة لمدة ساعة كاملة.
• نُشكّل اللحم على شكل يشبه أصبع النقانق، ثم نشك أصابع اللحم في أسياخ خشبية منقوعة بالماء مسبقاً.
• نشوي اللحم على الفحم أو على الشوّاية مع مراعاة وضع قطعة من الزبدة على وجه اللحم.
• نستمر في تقليب الكباب حتى ينضج من جميع الجهات، ثم نرتبه في صحون التقديم ونقدمه مع مجموعة من صحون المقبلات والخبز والعصائر الطازجة.