كيف أطبخ برياني الدجاج

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع ثلاث ملاعق كبيرة من السمن على النار ونضيف له الفلفل الأسود، وملعقتين كبيرتين من الملح، والكمون، والهيل البودرة، والكركم، والشطة ونقلب جيداً.
• نضيف حبتي البصل، والثوم، والفلفل الأخضر ونقلب قليلاً.
• نضع قطع الدجاج ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف اللبن الزبادي، والكزبرة، والنعناع، والطماطم، وورق الغار، وعوداً من القرفة ونقلب حتى تختلط المكونات.
• نسكب الماء ونترك الدجاج على النار حتى ينضج تماماً.
• ننقع الأرز في ماء دافئ مدة نصف ساعة، ثم نغسله ونصفيه.
• نضع ماء الورد في وعاء صغير ونضيف له الزعفران ونتركه جانباً حتى يظهر لونه.
• نضع الكمية المتبقية من السمن في قدر ونضعه على النار، ثم نضيف اللوز ونقلبه حتى يصبح ذهبياً بعدها نرفعه عن النار، ثم نضيف الزبيب ونقلبه حتى ينتفخ ثم نرفعه ونتركه جانباً.
• نضيف البصل، والهيل، والقرنفل، والزنجبيل، والقرفة ونقلب حتى تتحمص البهارات.
• نضيف الأرز، ونقلب حتى تتداخل البهارات به، ثم نسكب مقدار أربعة أكواب من الماء الساخن ونقلب بشكل سريع، ثم نترك الأرز على حرارة عالية حتى يجف ماؤه.
• نضيف الدجاج مع المرق الموجود به إلى الأرز، بعدها نخفف النار ونتركه حتى ينضج تماماً لحوالي ساعة.
• نقلب الأرز بعد أن ينضج، ونضعه في صحون التقديم، ثم نصف فوقه قطع الدجاج ونرش الزبيب واللوز ثم نقدمه مع السلطة واللبن الرائب.