‘);
}

الأرز بالخضار

يُعتبر طبق الأرز بالخضار من أشهر الأطباق العربيّة، وهو معروف في العديد من الدول العربيّة ولكن بمسمّيات مختلفة، فهو في دول الخليج العربيّ يُعرف بطبق الأوزي، ويتمّ تحضير الأرز بالخضار إمّا وحده أو مع الدجاج أو اللحم.

الأرز بالخضار مع اللحم المفروم

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • كوبان من الخضار المشكلة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيّداً وننقعه في الماء لمدّة ساعة.
  • نسلق الخضروات بالماء مع إضافة الملح والفلفل عليها، وبعد أن تنضج الخضروات تتمّ تصفيتها.
  • نقلّب الخضروات مع مكعّب المرق على النار.
  • نضع الأرز ونقلّبه مع الخضار على النار.
  • بعد تقليب الأرز مع الخضروات لمدّة خمس دقائق، تتمّ إضافة البهارات المختلفة: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والقليل من القرفة، وتتمّ إضافة الماء فوق الأرز (كميّة الماء تختلف باختلاف الكمية؛ إذ إنّ كلّ كوب من الأرز تتمّ إضافة كوب ونصف من الماء عليه).
  • ننتظر حتى يغلي الماء فوق الأرز، ثمّ تتم تهدئة النار وتغطية الأرز حتى ينضج.
  • في هذه الأثناء يتمّ تحضير اللحم المفروم، وذلك بتقطيع البصلة إلى قطع صغيرة، ثم نقلب اللحم المفروم مع البصلة على النار، ونضيف الملح والفلفل والبهارات عليها.
  • عند نضج الأرز يتمّ نقله إلى وعاء آخر، ووضع اللحمة المفرومة على الوجه.
  • يمكن إضافة اللوز أو الصنوبر المقلي على الوجه فوق اللحمة المفرومة.