كيف أطبخ دجاج

‘);
}

طريقة التحضير

• في قدر على النار نضع الدجاج مع البصل المقشّر والماء، ثمّ نضيف التوابل.
• نترك القدر على نار هادئة لمدّة أربعين دقيقة بعد أن يغلي الماء.
• نرفع قطع الدجاج من المرق، ثم نصفّ المرق ونتركه جانباً.
• نقطع الدجاج شرائح متوسّطة الحجم.
• نضع السمن في قدر آخر على نار متوسّطة الحرارة.
• نحمّر الصنوبر في السمن، ثمّ نرفعه ونضعه جانباً.

* نحمّر اللوز في السمن نفسه مع التحريك باستمرار، ثم نرفعه ونضعه جانباً.

• نصف الدجاج المقطّع في القعر في قدر واسع.
• نضيف اللوز، والصنوبر، والفستق الحلبيّ على الدجاج.
• نمدّ الأرز في الطبق فوق المكوّنات الأخرى.
• نصبّ ثلاثة أكواب من مرق الدجاج بالتدريج، كي لا نبعثر الأرز.
• نغطّي القدر ونضعه على نار خفيفة لمدّة نصف ساعة.
• نقلب القدر فوق صينيّة حجمها أكبر من القدر بقليل، ونترك القدر فوق الصينيّة لخمس دقائق ونقلّبه، ثم نرفع القدر بانتباه.

صينية دجاج بالفرن

المكوّنات

• دجاجة كاملة، منظّفة ومقّطّعة.
• بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
• فصّان من الثوم، المهروس.
• كيلوغرام من الطماطم المقشرة، مبشورة.
• كوب من الزيت النباتيّ.
• أربع ملاعق كبيرة زبدة.
• حبّة من البطاطا متوسّطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى ثماني قطع.
• أربع حبّات من الجزر مقشّر ومقطّع إلى قطع سميكة.
• عشر حبات من الفطر مقطّع إلى أنصاف.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• كوبان من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الدقيق.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الزيتون الأسود.

• التتبيلة:
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الإكليل الجبل طازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الخلّ الأحمر.

طريقة التحضير

• نضع الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والفلفل الأبيض، والملح بحسْب الرغبة، وإكليل الجبل، ومعجون الطماطم والخلّ في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
• ننقع قطع الدجاج في الخلطة السابقة، ونضعها في الثلاجة لساعة على الأقلّ.
• نسخن كوباً من الزيت النباتيّ، ونقلي فيه قطع الدجاج، ونقلّبها حتى تتحمّر جيّداً من كلّ الجهات.
• نحمّي الزبدة في قدر على النار ونشوّح فيها شرائح البصل حتى تذبل، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلّبه جيّداً.
• نضيف قطع البطاطا والجزر ونخفّف النار ونغطي القدر، ونترك الخضار تنضج لعشر دقائق، ثمّ نضيف الفطر ونقلّبه لثلاث دقائق.
• نضيف الطماطم المبشورة إلى القدر مع معجون الطماطم، ونترك المكوّنات حتى تغلي الصلصة.
• نضع الزيتون فوق المكونات السابقة، ثمّ نرشّ الدقيق، ونسكب المرق.
• ننكّه الطبق بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ونترك القدر على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة ذات قوام كثيف.