وصفات رمضان جزائرية

‘);
}

طريقة التحضير

• نضعُ اللحم المفروم في وعاء كبير ونضيف له الثوم، والبصل، والبقدونس، والملح، والزعفرانن والفلفل الحارّ، والفلفل الأسود، والبيضة وندعك المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
• نضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقلّ.
• نذوب الزبدة في مقلاة موضوعة على نار متوسّطة الحرارة.
• نشكل اللحم المفروم على شكل أصابع اليد، ثم نضعهم في المقلاة ونقلّبهم من دقيقة إلى أخرى حتّى تنضج من جميع الجهات.
• نرفع المقلاة عن النار ونرتّب قطع الكباب الجزائريّ في طبق التقديم ونقدّمه ساخناً بجانب طبق من المخلّل الحارّ، ومن السلطة العربيّة الخشنة، ومن السلطة بالطحينة، والعصير الطازج.

• ملاحظة: يمكننا استبدال قلي الكباب عن طريق شويه على الفحم، أو وضعه في صينيّة داخلَ الفرن.

الفطائر الجزائريّة

المكوّنات

• أربع كؤوس من السميد.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.
• سبع كؤوس من الماء.
• عسل، حسب الرغبة.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرة من السكّر الأبيض.
• زبدة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع الطحين والسميد في وعاء، ونضيف لهما السكّر، والبيضة، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر.
• نبدأ بسكب الماء بشكل تدريجيّ على المكوّنات مع العجن المستمرّ بين كلّ إضافة ماء، وذلك حتّى نحصل على مزيج متماسك.
• نترك المزيج جانباً لمدة عشرين دقيقة.
• نسخن مقلاة موضوعة على نار متوسّطة، ثم نشكّل من العجينة دوائر، ونتركها حتّى تستمرّ من الجهتين.
• نذوب القليل من الزبدة في طنجرة، ثم نضيف لها العسل.
• عند التقديم نضع الفطائر في طبق التقديم، ونسكب عليهم مزيج العسل الساخن فوق الفطائر، ثم نقدّمها ساخنة على المائدة بجانب الأطباق الغذائية الرئيسيّة.