طريقة عمل عيش باللحمة

‘);
}

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• نضع الدقيق، والسكر، والملح والخميرة في إناء عميق، ثمّ نخلط المكوّنات حتّى تتجانس.
• نضيف الماء والزيت مع الاستمرار في الخلط حتّى نصل إلى عجينة ذات قوام متماسك.
• نكوّر العجينة للداخل ثم نغطّيها ونتركها ترتاح جانباً لتتخمر لمدة نصف ساعة.

لتحضير الحشوة

• نضع في وعاء متوسّط الحجم الطحينة، الخلّ، الفلفل الأسود والملح ونخلط جيداً حتّى تتماسك المكوّنات.
• نُضيف اللحم المفروم والكراث، ونقلّب من جديد حتّى تتجانس المكوّنات.

عودة للعجينة

• نفرد العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثمّ نوزّع على سطحها الحشوة.
• ندهن العجينة بالبيضة المخفوقة، ثمّ نرشّ على سطحها حبة البركة.
• ندخل العيش باللحم إلى الفرن الساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتّى ينضج، ليصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل السمبوسك

المكوّنات

للعجينة

• كوب من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

للحشوة

• خمسمائة غرام ( نصف كيلو ) لحم مفروم.
• رأس بصل مفروم.
• حزمة كزبرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة كاري ( بهارات ).
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

للصق العجينة

• ملعقتان كبيرتان دقيق.
• ربع كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

• نخلط اللحم المفروم بالكاري ثم نضعه في الثلاجة لمدّة ساعة كاملة.
• نضيف البصل والكزبرة إلى ملعقة كبيرة من الزيت المسخن في مقلاة على النار، ثمّ نقلّب لمدة دقيقتين.
• نُضيف اللحم المفروم المتبّل إلى المقلاة، ونضيف الملح، ثمّ نقلّب المكوّنات حتّى تنضج، ونضعها جانباً.

لتحضير العجينة

• نضع الدقيق في وعاء عميق، ونضيف له الملح، الماء والزيت، ثمّ نخلط جيداً حتّى نحصل على عجينة ليّنة.
• نقسّم العجينة إلى عدّة كرات صغيرة الحجم، ثمّ نفرد كل كرة إلى دائرة بواسطة الشوبك، ثمّ نقسم كل دائرة إلى أرباع.
• نضيف أرباع العجينة المقطعة إلى الزيت المحمّى مسبقاً على النار، ثمّ نقلّبه لمدّة دقيقة من كل جهة.
• نُضيف بعض الحشوة إلى كل ربع من العجينة ونغلقها جيداً على شكل مثلث.

للصق العجينة

• نمزج الدقيق مع الماء ثمّ ندهن أطراف المثلثات في العجينة المغلقة كي تلتصق بشكل جيد.

للقلي

• نقلي السمبوسك في الزيت المحمّى حتّى يصبح ذهبيّ اللون، ليصبح جاهزاً للتقديم.