طريقة عمل فطيرة اللحمة المفرومة

‘);
}

طريقة عمل فطيرة اللّحم

المكونات

العجين

• نصف كيلو من الطّحين الأبيض.
• ستّون غراماً من الزّبدة السّائحة، أو الزّيت حسب الرّغبة.
• علبة لبن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السّكّر.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• حليب دافئ -عند الحاجة-.

الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ثلاث حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• فصّان من الثوم المهروس.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم المعلّبة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

لتحضير العجين:

• اخلط الطّحين مع السّكّر والملح والزّبدة أو الزّيت، وحرّكهم جيّداً، ثم أضف البيكنج باودر والخميرة إليهم واخلطهم مجدّداً.
• أضف باقي المكوّنات، واعجن العجين حتّى تتشكّل لديك عجينة طريّة وا تلصق، ثمّ أضف الحليب الدّافئ إذا كانت العجينة جافّة، أو الطّحين إذا كانت طريّة ورطبة.
• يُغطّى العجين جيّداً، ثمّ تترك ليتضاعف حجمها.

لتحضير الحشوة:

• أضف زيت الزّيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة، واقلِ البصل حتّى يذبل، ثم أضف الثّوم، واتركه مع التّحريك حتّى تفوح رائحته.
• أضف اللّحم المفروم، وفتّته باستخدام ملعقة خشبيّة، واقله جيّداً.
• أضف البهارات ومعجون الطّماطم، واتركه على النّار مدّة عشر دقائق.
• أضف الماء، وغطّ القدر واتركه على النار حتّى ينضج اللّحم، ويقلّ السّائل.
• أضف البقدونس واخلطه، ثم أطفئ النّار، واترك المزيج ليبرد.

لتحضير الفطائر:

• ترق العجين باستخدام الشّوبك، ثمّ تقسّم إلى دوائر متوسّطة الحجم.
• يوضع القليل من الحشوة في وسط الدّائرة، مع ترك أطرافها فارغة، ثمّ تغلق من الأطراف لتشكّل شكلاً بيضاويّاً، مثل الفطيرة التّركيّة.
• توضع الصّفائح في صينيّة خبزٍ بالطّحين، ثم تُدهن بمزيجٍ من صفار البيض ومعجون الطّماطم.
• تخبز في فرن بدرجة حرارة متوسّطة مدّة 15 إلى 20 دقيقة، مع المراقبة.