146
بسكويت اللوز الايطالي
بسكويت اللوز الإيطالي بِيسكُوتيي أو كانتوشِيني أو بِيسكُوتيي براتو، هو نوع من الحلويات المشهورة باللوز الجاف، ويتم إعداده بما يشبه رغيف الخبز وهو من تقاليد الطهي الأكثر شهرة في إقليم توسكانا الإيطالي ومدينة براتو تحديداً، ويتميز بعدة حشوات ، وتم إعداده بهذه الوصفة مع التمر ودقيق الذرة لطعم أشهى وألذ لوصفة بسكويت اللوز الايطالي .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 35 دقائق
الوقت الاجمالي: 50 دقائق
المقادير
- 1 كوب سكر
- 2 بيضة
- 6 ملعقة طعام زبدة
- 1 كوب تمر مفروم
- 1 كوب لوز مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ¼ كوب دقيق الذرة
- 1 ¼ كوب طحين عادي
- ½ ملعقة صغيرة بكنغ بودر
- 1 ملعقة مبشور قشرالبرتقال ناعم
- 1 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط الحجم قومي بتنخيل الطحين ودقيق الذرة والبكنغ البودر والملح ثم ضعيه جانباً
- في خلاط المعجنات ضعي الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة 2 دقيقة حتى تندمج وتصبح خفيفة
- أضيفي البيض ومبشور البرتقال واخفقي حتى يمتزج جيداً ثم أضيفي خليط الطحين، وحركي الخلاط على سرعة منخفضة حتى يمتزج تماماً، ثم أضيفي التمر واللوز واليانسون
- ضعي العجينة في قالب كيك على شكل متوازي المستطيلات ومجهز بورق الزبدة بالأسفل والجوانب ثم انقلي
- القالب ليخبز بالفرن بحرارة 350 درجة مدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح بلون أحمر مع سطح متشقق قليلاً
- ثم نترك البسكويت ليبرد 15 دقيقة ثم نقطعه باستخدام سكين مسننة لشرائح بسماكة ½ انش، (بما يُشبه شرائح التوست)
- ضعي الشرائح على شبك الفن واخبزي قليلاً حتى تُصبح حوافها بنية اللون، ثم اتركيها لتبرد، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم
ملاحظة
إن الزبدة يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة عند مزجها بالسكر في خلاط المعجنات .
Source: Tareekaa.com