طريقة عمل الكليجة العراقية بالجوز والتمر

الكليجة العراقية بالتمر

هي نوع من انواع الحلويات العراقية التي تقدم في الاعياد مثل عيد الفصح المجيد وعيد الفطر المبارك وللكليجة عدة حشوات منها بـ الجوز المجروش او بالعجوة مع المطيبات او بـ القشطةوالقطر او بجوز الهند وسنقدمها اليوم بطريقة سهلة ومبسطة واليكم الطريقة

مقادير الكليجة العراقية :

1 1/2 كوب طحين

1 بيضة

1/4 كوب ماء

1/2 كوب زبدة او سمنة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

رشة ملح

3 ملاعق كبيرة سكر

حشوة الجوز:

1/2 كوب جوز مجروش

2 ملعقة كبيرة سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة قرفة

حشوة العجوة:

1/2 كوب عجوة

1 ملعقة صغيرة هيل ناعم

1 ملعقة كبيرة سمنة

خطوات تحضير الكليجة العراقية :

1-ننخل الطحين ونضعه في وعاء كبير ونضيف الفانيليا والملح والبيكنغ باودر ونحرك المكونات الجافة جيدا

2- في وعاء اخر نضع الخميرة والماء والسكر ونحرك المكونات جيدا الى ان يذوب السكر ونتركه بضع دقائق

3- نضيف الزبدة او السمنة حسب الرغبة والبيضة ونخلط جيدا

4- نضيف المكونات الجافة الى الخليط على مراحل الى ان تنتهي كمية الطحين وتتشكل عجينة طرية نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها ساعة تقريبا

5- نجهز الحشوات في وعاء صغير نضع الجوز والقرفة والسكر ونحرك الخليط ونتركه جانبا

6- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع العجوة والسمنة والهيل الناعم على نار هادئة ونحرك الخليط بضع دقائق الى ان تصبح عجينة طرية

7- نحضر العجينة ونقسمها نصفين ونرق اول قسم جيدا الى ان تصبح بسماكة 1/2 سم تقريبا نضع عجينة

8- نجعل حشوة العجوة بشكل طولي ونضعها بداخل العجينة المرقوقة بشكل مستطيل نلف العجينة ليتشكل لدينا رول طويل نقطعه لقطع متساوية ونضعه في صينية الفرن المدهون بالقليل من الزيت

9- في القسم الثاني من العجينة نحشوه بالجوز فنقسم العجينة الى كرات صغيرة ونمدها براحت يدنا ونضع كمية من الجوز ونغلقها ونضعها بقالب الجوز ونصفها بالصينية المدهونة بالزيت الى ان تنتهي كمية العجينة والحشوة

10- نحضر الفرن ونتركه على درجة حرارة متوسطة خمس دقائق تقريبا الى ان يصبح ساخنا وتكون بهذا الوقت الكليجة قد ارتاحت

11- ندخل الكليجة الى الفرن ونتركه 20 دقيقة تقريبا الى ان يشقر لونهم

12- نترك الكليجة في الصينية الى ان تبرد ثم نصفهم بالطبق ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل اقراص العيد او كعك العيد