136
الرشتة الفلسطينية
رشتاية العدس من المأكولات الشهية التي تأتي من المطبخ الفلسطيني المشهور بأطباقه المميزة، وتشبه رشتاية العدس بمكوناتها الحراق اصبعه السوري مع القليل من الاختلافات فالرشتاية هي عجينة تقطع وتوضع مع العدس المسلوق وتوابل حسب الذوق وأخيراً يوضع البصل والثوم والزيت وعصير الليمون وبذلك تكون رشتاية العدس جاهزة للتقديم .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة
المقادير
- لتحضير العجينة:
- 2 كوب طحين
- ¾ كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- لتحضير العدس
- 2 كوب عدس
- 4 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 2 حبة بصل مفرومة ناعمة
- ¼ كوب زيت زيتون
- عصير 2 ليمونة
طريقة التحضير
- نضع العدس في قدر عميق ونغمره بالماء ثم نضعه على نار عالية حتى يغلي ونتركه حتى ينضج .
- نخلط الطحين والماء والزيت والملح ونعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة ثم نمدها على سطح مستوٍ بعد رشه بالطحين حتى تصبح العجينة رقيقة ثم نقطعها طولياً لتصبح مثل الباستا .
- نضيف الملح والفلفل والكمون فوق العدس ثم نضع العجينة المقطعة بالتدريج مع التحريك المستمر ونتركها لحوالي ربع ساعة حتى تنضج العجينة .
- نحمي زيت الزيتون في مقلاة ونقلي البصل والثوم حتى يكتسب لوناً ذهبياً ثم نضيفها للرشتاية والعدس ونحرك .
- نضيف عصير الليمون ونحرك ثم نطفئ النار ونضع رشتاية العدس في طبق التقديم ونزين بالسماق والبقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة .
Source: Tareekaa.com