طريقة عمل كباب تركي

‘);
}

طريقة التحضير:

• وضع اللحم المفروم في وعاء، وإضافة الثوم المهروس، والبصل المفروم إليه، ودعك عجينة اللحم بشكلٍ جيد بعد ارتداء القفازات.
• تتبيل خليط اللحم بالشطة، والبابريكا، والكمون، والكزبرة المُجففة، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
• إدخال خليط اللحم إلى الثلاجة لمدة ساعة.
• تقسيم خليط اللحم إلى قطع، ووضعها في أسياخٍ مُستطيلة، ويمكن الاستعانة بقليل من الماء لتثبيت اللحم على الأسياخ.
• شيّ الكباب على الفحم، أو على مقلاة خاصة بالشوي.
• تقليب اللحمة حتى يتغيّر لونها، وتنضج.

كباب الدجاج التركي

المكوّنات:

• كيلوغرام من صدور الدجاج.
• ثلاث حبات من كوسا مقطعة إلى حلقات.
• كوب فلفل ملون ومقطع مكعبات.
• فصان من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• خلط الملح، والفلفل، والبابريكا، وزيت الزيتون، والحليب، والثوم، ودبس الرمان، والكمون.
• نقع قطع الدجاج في خليط التتبيلة السابق، وذلك لمدة ساعتين.
• وضع قطع الدجاج، مع حلقات الكوسا، والفلفل الملون، في الأسياخ.
• شيّ الأسياخ على الشواية حتى تنضج، مع مراعاة إضافة التتبيلة إليها بين الحين والآخر.
• تقديم الكباب ساخناً، إلى جانب السلطات، أو تشكيلة من الخضار، والمُخللات الشهية.

فتة كباب تركي

مكوّنات اللحمة:

• كيلوغرام من اللحمة المفرومة (كفتة).
• أربع حبات رفيعة من الباذنجان.
• عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
• عشر حبات متوسطة الحجم من البندورة.
• ثلاثة أرغفة من الخبز العربي السميك.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبتان كبيرتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• تسخين الشواية الكهربائية.
• تشكيل الكفتة على شكل أصابع قصيرة.
• تقطيع الباذنجان إلى مكعبات.
• تقطيع البندورة إلى أرباع.
• وضع أصابع الكفتة في أسياخ خشبية، مع وضع قطعتين من الكفتة ثم قطعة باذنجان، ثم قطعة بندورة، بعدها كفتة من جديد، ثم الثوم، وهكذا دواليك.
• وضع الأسياخ على الشواية لعدة دقائق.
• قلب الأسياخ على الجهة الأُخرى، والاستمرار في التقليب حتى تنضج الكفتة والخضار بشكلٍ كامل.
• تقطيع الخبز إلى أنصاف، وقليه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.

تحضير الصلصة:

• تسخين الزيت في قدر مُناسب على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والثوم، والفلفل، مع التقليب حتى يذبل البصل.
• إضافة البندورة، وصلصة البندورة، والملح، والفلفل.
• ترك خليط الصلصة على نار متوسطة، حتى تخف ماء أو سيولة الخليط، ويتسبك.
• وضع الخليط في طبق عميق، مع الثوم، والملح، والنعناع، مع تقليبها لتتوفر صلصة ناعمة.
• وضع الصلصة في طبق التقديم مع الكفتة، أو أصابع الكباب، إلى جانب الخبز المقلي.

نصائح لكباب لذيذ

• تحضير خليط من مرق البصل، والبابريكا، وعصير البندورة، أو الشطة.
• دهن قطع الكباب بالخليط خلال الشوي.