عمل سفرة رمضان

‘);
}

طريقة التحضير:

• وضع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ودبس الرمان، وزيت الزيتون في وعاء والخلط، وتركه جانباً.
• وضع الفلفل الرومي، والبصل، والبندورة، والخيار، والثوم في وعاء والخلط.
• إضافة الصلصةإلى خليط الخضار والخلط.
• تزيين الفتوش بالخبز المقلي، والخس.

كرات البطاطا المقلية

المكوّنات:

• أربع حبات من البطاطا المقشرة، والمسلوقة نصف سلقة.
• بيضة مفصولة الصفار عن البياض.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح، والبهارات السبعة.
• عشر قطع من جبنة المثلثات أو حسب الحاجة.
• حفنة من الشعيرية المحمّرة.
• كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

• وضع البطاطا في وعاء وهرسها جيداً، ثمّ إضافة صفار البيضة، والنشا، وخليط البهارات والخلط جيداً.
• تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثمّ حشو كل كرة بقطعة من جبنة المثلثات، وبعدها إغلاقها جيداً.
• تغليف كرات البطاطا ببياض البيض، وبعدها بالشعيرية المحمّرة.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطا، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.

يخني اللحم بالباذنجان

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة.
• رأس من الثوم المدقوق.
• كوبان من عصير البندورة.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
• تسعة أكواب من الماء الساخن.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة اللحم وتحريكه مدّة عشر دقائق أو حتّى يتغيّر لونه إلى البني.
• إضافة عصير البندورة، والثوم، والفلفل الأسود والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق.
• إضافة الماء الساخن والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج المكوّنات.
• رفع الغطاء عن اليخني، ثمّ إضافة الملح والتحريك، وتركه مدّة خمس دقائق أخرى، وتقديمه مع الخبز أو الأرز.

القطايف بالشوكولاتة

المكوّنات:

• كوبان من الماء، والطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: السميد، والحليب البودرة، والسكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.

مكوّنات الحشوة:

• مئة وعشر غرامات من الزبدة.
• مئة وستون غراماً من كلٍّ من: الشوكولاتة المبروشة، والسكر الناعم.
• حفنة من المكسرات المجروشة.
• أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: الكاكاو، والحليب البودرة.

طريقة التحضير:

• وضع االشوكولاتة والزبدة، والسكر البودرة في حمام مائي.
• إضافة الحليب والخلط حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ ترفع عن النار، وتركها جانباً.
• وضع الماء، والطحين، والخميرة، والسكر، والزيت، والسميد، والحليب البودرة في وعاء والخلط حتّى تتكون عجينة شبه سائلة.
• تغطية العجينة بكيس نايلون، وتركها جانباً مدّة ساعة أو حتّى تختمر.
• تسخين مقلاة غير لاصقة على النار، ثمّ سكب كمية من الخليط بداخلها على شكل أقراص بالحجم المرغوب، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتى تتحمر.
• رفع القطايف عن النار، ثمّ حشوها بخليط الشوكولاتة، وبعدها لفها على شكل رولات، ونثر المكسرات المجروشة على الوجه.