طرق عمل أطباق رمضانية

‘);
}

طريقة التحضير:

• نقطّع صدور الدجاج إلى مكعّبات ذات حجم متوسط.
• نمزج الثوم في وعاء مع الملح، والزيت النباتي، وعصير الليمون الحامض، واللبن الزبادي، والخردل، والخلّ، والكاتشب، والفلفل الأسود المطحون، والأوريجانو.
• ننقع مكعّبات الدجاج بالتتبيلة لمدّة خمس ساعات على الأقلّ في الثلاجة، كما ننقع أسياخ الشوي الخشبيّة في وعاء مملوء بالماء.
• نشك الشيش الطاووق في الأسياخ الخشبيّة، ثم نشويه على الفحم حتى ينضج.

عمل البامية المجمّدة

المكوّنات:

• بصلة مفرومة.
• خمسمئة غرام من اللحم المقطّع إلى مكعبات.
• ملح طعام.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسمئة غرام من البامية المجمّدة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أرز مفلفل للتقديم.

طريقة التحضير:

• نسخن الزيت في قدر على درجة حرارة متوسّطة.
• نضيف الثوم والبصل ونحركهما حتى يذبلا.
• نضيف مكعبات اللحم، ونحركها حتى يتغيّر لونها من جميع الجهات.
• نغمر المكوّنات بالماء، ونترك المزيج حتى يغلي وينضج اللحم.
• نخفّف حرارة النار، ونضيف البامية ثم معجون الطماطم.
• نرش الفلفل الأسود، والملح.
• نترك المزيج يغلي على النار لمدة عشر دقائق.
• نرفع القدر عن النار، ونقدّم الطبق مباشرةً على المائدة إلى جانب الأرز.

عمل محشي الباذنجان

المكوّنات:

• أربع حبات من الباذنجان.
• كوبان من مرق الدجاج.

*علبة من الطماطم المقشّرة والمقطّعة.

• بصلة مفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كل: عصير الليمون الحامض، والصنوبر المحمّص.
• ملعقة صغيرة من كل: البابريكا، والبهارات المشكّلة.
• نصف كوب من الأرز البسمتي المنقوع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نزيل عنق الباذنجان، ونفرّغه من اللب.
• نخلط الأرز في وعاء مع اللحم، والصنوبر، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة.
• نحشي حبات الباذنجان مع مراعاة عدم إكثار الحشوة فيها.
• نسخّن الزيت في مقلاة موضوعة على النار، ونقلي فيها البصل حتى يصبح شفافاً.
• نضيف الثوم، ونقليه لعدّة دقائق.
• نسكب المرق، ثم نضيف الملح، والطماطم، والفلفل الأسود.
• نضع حبات الباذنجان في الصلصة، ونتركها لمدّة ساعة.
• نرفع القدر عن النار، ونضيف عصير الليمون.