طريقة عمل سمبوسة خضار

1- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق، الملح والزيت. أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة. اتركي العجينة جانباً حتى ترتاح.
2- لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، ضعي البازيلاء، الجزر، البطاطس ثم اغمري المكونات بالماء.
3- اسلقي الخضار نصف سلقة ثم ضعي المكونات في مصفاة.
4- في مقلاة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي وقلي فيه البصل والثوم حتى يذبل المزيج.
5- أضيفي البازيلاء، الجزر والبطاطس إلى المقلاة ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات العربية المشكلة ثم اخلطي المزيج.
6- اتركي المقلاة على النار حتى تنضج الخضار.
7- إفردي عجينة السمبوسة على سطح صلب بواسطة النشابة ثم قطعيها إلى دوائر متوسطة الحجم.
8- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الخضار على دوائر العجين ثم شكليها بحسب الشكل الذي تريدين.
9- في قدر على نار متوسطة حمي زيت غزير واقلي فيه السمبوسة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.