أفضل وصفات الطبخ

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع الزيت، والبصل في قدرٍ، ونضعه على نار متوسطة، ونقلب البصل جيّداً حتى يلين.
• نضيف اللحم على البصل، ونقلب المكوّنات، ونتركها حتى يصبح لون اللحم بنّياً.
• نضيف الطماطم، ومعجونها، والملح، والفلفل، ونصف الكميّة من الشطة، والكزبرة.
• نقلب الخليط جيّداً، ثمّ نغمره بالماء، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم بالكامل.
• نضيف الملوخيّة، ثمّ نقلبها بخفة حتى تتجانس مع المكوّنات الأخرى.
• نترك الملوخيّة على نار متوسطة لمدّة دقائق حتى تغلي.
• نضع أربع ملاعق صغيرة من الزيت في مقلاة صغيرة، ثمّ نضيف فيها الثوم، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
• نضع الكميّة المتبقية من الكزبرة في المقلاة، ونقلب من جديد لعدّة ثوانٍ.
• نسكب مزيج الكزبرة والثوم على الملوخيّة، ثمّ نتركها حتى تغلي لمدّة دقيقة.

مقلوبة الباذنجان

المكوّنات

• رأسان من الباذنجان المُشرح.
• رشّة من الملح.
• حبتان من البطاطس المُشرحة.
• كأسان من الأرز المصري.
• نصف كأس من الأرز البسمتي.
• كيلوغرام من اللحم بالعظم.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: الكمّون، والفلفل الأسود، والكاري، والكركم.
• كزبرة جافة، وبهارات مُشكلة – حسب الرغبة -.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ماء ساخن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع الأرز طويل الحبة، والأرز المصري في وعاء، ونضع فوقه القليل من الماء الساخن، وربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نرش القليل من الملح على الباذنجان المُشرّح.
• نضع مقدار أربع ملاعق صغيرة من الزيت في قدرٍ، ونضعه على نار متوسطة.
• نضيف اللحم، ونُقلبه جيّداً حتى يتغيّر لونه، ثمّ نسكب عليه الماء حتى نغمره.
• نضيف الكاري، والكزبرة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكركم، والكمّون، والبهارات المُشكلة.
• نترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم، ثمّ نضيف عليه الملح، ونخلطه.
• نضع الزيت في وعاء، ونُسخّنه جيّداً، ثمّ نقلي فيه شرائح الباذنجان، والبطاطس.
• نضع شرائح البطاطس في قدر، ثمّ نضع فوقها شرائح الباذنجان، تليها قطع اللحم.
• نُصفّي الأرز، ثمّ نسكبه في القدر، فوق طبقة اللحم.
• نضيف الكاري، والكمّون، الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نسكب مرق اللحم على المكوّنات حتى تغمرها.
• نترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثمّ نُخفف النار، ونترك المقلوبة لمدّة نصف ساعة حتى تجف السوائل عنها.