كيفية صنع زلابية بوفاريك

‘);
}

مكوّنات القطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
• ملعقة صغيرة من ماء ورد.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• ننخّل الطحين في وعاء عميق ونُضيف إليه النشا ونخلطهما جيّداً حتى يتوزّع النشا، ثمّ نضيف الخميرة ونقلّب المكوّنات جيّداً.
• نضيف الماء تدريجيّاً مع العجن أو الخلط بالخلّاط الكهربائي ونستمر بإضافة الماء حتى تتشكّل عجينة لزجة يسهل سكبها.
• نغطّي العجينة بالنايلون ونتركها تختمر وترتاح لمدّة ساعة، ونقلّب العجينة كل ربع ساعة حتى نتخلّص من الهواء الموجود في العجين.
• نحضّر القطر بوضع السكر مع الماء في قدر على النار ونحرّك السكر حتى يذوب تماماً، ثمّ نضيف عصير الليمون ونتركه على نار هادئة حتى تغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• نضيف كلاً من الهيل المطحون وماء الورد والزعفران إلى القطر ونتركه يغلي خمس دقائق حتى يكتسب النكهات.
• نسكب العجينة بعد أن يختمر في كيس الحلواني ونثبّت القمع متوسّط الحجم.
• نضع الزيت النباتي في قدر عميق على نار عالية الحرارة حتى يسخن الزيت جيّداً ثمّ نبدأ بتشكيل الزلابية بالزيت بشكل دائري لولبي.
• نترك الزلابية حتى تتحمّر جيّداً وتصبح ذهبيّة اللون.
• نخرج الزلابية من الزيت ونضعها على ورق المطبخ ثمّ نضعها في طبق التقديم ونسكب عليها القطر ونزيّنها بالفستق المجروش.

زلابية البوفاريك بالسميد

المكوّنات

• كيلوغرام من السميد الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ماء (حسب الحاجة).

مكوّنات القطر

• ثلاثة أكواب من القطر الكثيف (عسل).
• كوب من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ ورشّة من السكر ونتركها حتى تختمر.
• نضع السميد في وعاء كبير ونضيف إليها الخميرة بعد أن تختمر ونُضيف الملح، ثمّ نبدأ بإضافة الماء تدريجيّاً حتى نحصل على عجينة شبه سائلة.
• نغطّي العجينة جيّداً ونتركها ترتاح لمدّة يومين حتى يتضاعف حجمها، ثمّ نضيف القليل من الماء ونخلط العجينة بملعقة خشبيّة.
• نسخن زيت القلي على النار ونسكب العجينة في كيس الحلويات ونبدأ بتشكيل الزلابية بخطوط متوازية متشابكة حتى تتحمّر جيّداً.
• نخلط العسل مع ماء الورد ونغمس حبّات الزلابية بالعسل ونقدّمها.

الزلابية

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
• ماء حسب الحاجة للعجن.
• ثلاثة أكواب من القطر.

طريقة التحضير

• نضع المكوّنات جميعها في الخلّاط الكهربائي ونخلطها مع إضافة الماء تدريجيّاً حتى تصبح العجينة ليّنة وخالية من الكتل ويسهل سكبها.
• نسخن زيت القلي على نار عالية ونبدأ بقلي الزلابية حتى تتحمّر جيّداً.
• نضع حبّات الزلابية في القطر حتى تتشرّبه ونقدّمها مباشرةً.