طريقة عمل توفي الدونات

‘);
}

مكوّنات التوفي:

• كوب من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• علبة من القشطة.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة والحليب الساخن في إناءٍ، ونخلط المكوّنات، ثمّ نتركها جانباً حتى نذوب الزبدة.
• نضيف السكر، وجوزة الطيب، والملح، والفانيليا، والبيكنج باودر، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف البيض، ثمّ نخفق المكوّنات معاً من جديد.
• نضع الخليط جانباً حتى يصبح فاتراً.
• نضع الخميرة، وثلاثة أكواب من الدقيق قي وعاء، ثمّ نخلط جيداً ونعجن المكوّنات معاً.
• نضيف الكمية المتبقية من الدقيق فوق الخليط، ونعيد العجن مرة أخرى.
• نترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين حتى تتخمر.
• نفرد العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب مرشوش عليه كمية قليلة من الدقيق.
• نقطع العجينة على شكل دوائر متساوية الحجم.
• نسخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة نضعها على النار.
• نقلي الدونات في الزيت الساخن، حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ نرفعه من الزيت، ونصفيه جيداً.
• نحضر التوفي، نقلب الزبدة مع السكر في إناءٍ نضعه على النار.
• نضيف القشطة، ونقلب المكوّنات حتى نحصل على القوام المطلوب.
• نسكب صلصة التوفي على الدونات.

وصفات من صلصة التوفي

توفي باللبن المحلى

المكوّنات:

• نصف كوب من الزبدة.
• كوبان من السكر البني.
• كوب من زيت الذرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الماء.
• علبة من اللبن المكثف المحلى.
• نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير:

• نذوب الزبدة في وعاءٍ متوسط الحجم على نارٍ معتدلة الحرارة.
• نضيف السكر البني، وزيت الذرة، ثمّ نقلب المكوّنات.
• نضيف الماء، واللبن المكثف المحلى فوق المكوّنات في الوعاء، ثم نقلب المكوّنات جيداً حتى تتداخل ويصبح القوام غليظاً.
• نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نضيف الفانيلا، ونقلب المكوّنات من جديد.
• نضع الصوص في برطمان نظيف، ونحكم إغلاقه لحين استعماله.

توفي بالكراميل

المكوّنات:

• كيلوغرام من الحليب السائل كامل الدسم.
• كوب ونصف من السكر.
• رشة فانيلا.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير:

• نخلط الحليب مع السكر، والفانيلا في وعاءٍ مجوف نضعه على نارٍ معتدلة الحرارة حتى يذوب السكر.
• نضيف البيكربونات الصوديوم فوق خليط الحليب، وسوف نلاحظ فوران الخليط، لذلك يجب أن ننتبه أنّ الوعاء مجوف حتى لا يفور اللبن على جوانب الوعاء.
• نحرك الخليط باستعمال ملعقة معدنية حتى تهبط الرغوة، وتنخفض درجة الحرارة بشكلٍ تام مع استمرارنا بالتقليب كلّ مدة دقيقتين من أجل الحصول على القوام واللون الملائم.
• نترك الخليط لمدة ساعة حتى يتشكل لدينا الصوص مع مراعتنا الاستمرار بتقليب الخليط كل دقيقتين.
• نستمر بعدها بتقليب الخليط عندمت يتغير لونه ليصبح ذهبي اللون حتى لا يحترق.
• نرفع الخليط عن النار عندما نحصل على اللون المطلوب، ثمّ نتركه جانباً يبرد لمدة عشر دقائق.
• نسكب التوفي في برطمان زجاجي نظيف وجاف.
• نحتفظ بالتوفي في مكان مناسب بالمطبخ لحين استعماله.