طريقة عمل آيس كريم مستكة

الفهرس

‘);
}

القيمة الغذائيّة للحليب

مدَّة التَّحضير	عشرون دقيقة
تكفي لِ	عشرة أشخاص

‘);
}

وضع الحليب في وعاء الخلاّط، وإضافة باقي المقادير ماعدا الفستق.
تشغيل الخلاّط على سرعة منخفضة والخلط قليلًا حتَّى تختلط المقادير.
زيادة سرعة الخلاّط، والخلط جيدًا حتّى تتماسك المقادير.
إضافة ملعقة من الفستق، والتقليب جيدًا.
وضع الآيس كريم في وعاء عميق وعجنه باليد لعدّة مرات.
فرد طبقة من القصدير أو النايلون في صينية.
وضع كميّة من الفستق فوق القصدير، ثمَّ تشكيل الآيس كريم على شكل رول ووضعه فوق الفستق.
وضع طبق آخر من الفستق بجانب رول الآيس كريم حتَّى تغليف الآيس كريم بالفستق، ثمَّ لف الرول بالقصدير.
وضع الرول في المجمِّد وتركه حتَّى يتجمّد.
إخراج رول الآيس كريم من الثلاّجة، وتقطيعه ثمّ تقديمه.

مدَّة التَّحضير	ستون دقيقة
مدَّة الطَّهي	خمس وأربعون دقيقة

مكوِّنات الهيطلية:

مكوِّنات الصلصة:

مكوِّنات التزيين:

كميّة من كلٍ من: الآيس كريم العربيّ بالمستكة، الفستق الحلبي المجروش والورد الجوري أو أي ورد قابل للأكل.

تحضير الهطيلية:

وضع كوبين من الحليب في وعاء عميق، وإضافة نشا الذرة، والتحريك جيدًا حتَّى يمتزجا.
وضع باقي الحليب في قدر، ورفعه على نارٍ هادئة، وإضافة خليط الحليب ونشا الذرة مع التقليب المستمر حتى يغلي الحليب ويصبح المزيج ناعمًا.
إضافة ماء الورد، والمستكة إلى الخليط السابق، والتحريك جيدًا.
سكب الهيطلية في صينيّة متوسطة الحجم، ثمّ وضعها جانبًا حتى تبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
إضافة القليل من الماء البارد برفق على الهيطلية، ثمَّ وضعها في الثلاجة حتَّى تجمد.

تحضير الصلصة:

تجهيز القطر بوضع الماء في قدر عميق، وإضافة السكر، والجلوكوز معًا وتركه لمدّة خمس دقائق حتى يغلي، ثمَّ تركه جانبًا حتى يبرد.
وضع نصف كوب من الحليب في وعاء وإضافة الكريمة وخلطها جيدًا.
إضافة القطر، وماء الزهر، وماء الورد إلى الحليب، ثمَّ وضعه في الثلاجة.

تحضير آيس كريم المستكة:

وضع الآيس كريم في وعاء وتشكيله باستخدام مغرفة الآيس كريم على شكل كرات، ثمّ إضافة الفستق الحلبي وخلطه مع الآيس كريم، ثمَّ حفظه في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
إخراج الهيطلية من الثلاّجة وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ووضعها في أطباق الهيطلية.
وضع الصلصة فوق الهيطلية والتزيين بالآيس الكريم العربي مع الفستق الحلبي، والورد، ثمَّ تقديمها.

Source: Mawdoo3.com