طريقة عمل الثريد النبوي

‘);
}

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم الضأن، ويفضّل أن تكون من لحم الكتف.
• خمسمائة غرام من البطاطس المُشرحة.
• خمسمائة غرام من الجزر المُشرح.
• خمسمائة غرام من الكوسا المُقشرة والمُشرّحة.
• خمسٌة وعشرون غراماً من معجون الطماطم.
• مائة غرام من البصل المفروم جيداً.
• سبعون غراماً من الثوم.
• ثلاث قطع من اللومي.
• عشرون غراماً من الملح.
• خمس غرامات من كل من: الكمون، والقرفة، والكزبرة الجافّة، والفلفل الأسود المطحون جيداً.
• ستون غراماً من الكزبرة الطازجة المفرومة بشكلٍ ناعم.
• ثلاث أرغفة من الخبز المرقوق.
• زيت ذرة، حسب الحاجة.
• ثلاثة غرامات من كلّ من: الكركم، والحبهان.

طريقة التحضير

• نُحضر لحم الضأن، ثمّ نفصل اللحم عن العظم.
• نضع العظم في وعاء، ونحتفظ به جانباً للاستخدام لاحقاً، وذلك لأنّه سوف يضفي طعماً لذيذاً ومميّزاً للطبق.
• نُزيل الدهون الزائدة عن لحم الضأن، ونقطّعه إلى مكعبات، ثمّ نضعه في طبقٍ آخر.
• نضع الزيت النباتيّ في طبقٍ يتحمّل درجة حرارة عالية، ثمّ نضعه على النار.
• نضيف اللحم، والعظم إلى الطبق بالتدريج.
• نترك اللحم في الطبق حتى يحمرّ.
• نُخرج اللحم من الطبق، ونضعه جانباً.
• نضع القليل من الزيت في وعاء، ونضعه على النار.
• نضيف البصل المفروم إلى الزيت، ونقلبه جيداً حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
• نضيف الثوم إلى البصل في الوعاء، ثمّ نحرّكه جيداً.
• نضيف الفلفل الأسود، والحبهان، والكزبرة، والملح، والكركم، والكمون، والقرفة عندما تفوح رائحة الثوم.
• نقلب المكوّنات لمدّة دقيقة، ثمّ نضيف إليها اللحم، واللومي، والكزبرة الطازجة المفرومة.
• نضيف الكوسا، والبطاطس، والجزر، ثمّ نخلط المكوّنات مرة أخرى حتى تنضج.
• نضع الخبز المرقوق في قعر طبق التقديم، ثمّ نسكب إليها المرق، ليتشبع به الخبز جيداً.
• نقدّم الطبق ساخناً.