كيف أعمل أرز بسمتى

كيف أعمل أرز بسمتى

يعدّ أرز بسمتي واحد من أفضل أنواع الأرز المعروفة والمفضلة لدى الكثير من الناس، ويزرع البسمتي بشكل رئيسي في شمال الهند وباكستان، ويتميز أرز بسمتي بأنه لا يحتوي على سعرات حرارية بنسبة كبيرة التي تتواجد عادة بالأرز الطبيعي، ويحضر أرز بسمتي بعدة طرق مميزة؛ إذ يمكنك تحضيره مع مرق الدجاج أو مع الخضار وغيرها العديد من الطرق، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق شهية لتحضير أرز بسمتي.

طريقة عمل أرز بسمتي بالخضار

المقادير

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
• كوب من الخضار المجمدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع أكواب من الماء.
• ربع كوب من اللوز المحمص للتزيين.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت والسمنة في قدر غير لاصق على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل.
• تضاف الخضار المجمدة، والكاري، والملح، والبهارات، ثم تقلب لمدة خمس دقائق.
• يصفى الأرز البسمتي، ثم يضاف للخضار، ثم يضاف الماء.
• يترك القدر على نار عالية حتى يغلي.
• تخفف النار ويغطى القدر، ثم يترك الأرز لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج.
• يوضع الأرز في طبق التقديم، ثم يزين باللوز المحمص ويقدم ساخناً إلى جانب الدجاج المشوي أو اللحم حسب الرغبة.

طريقة عمل أرز بسمتي بالبهارات

المقادير

• أربع أكواب من أرز بسمتي.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من الشومر.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عودان من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ستة أكواب من الماء.

البصل المكرمل

• حبة كبيرة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

خليط الزعفران

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• مكسرات مقلية للتقديم.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيداً، ثم ينقع بالماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يوضع الزعفران وماء الورد في طبق صغير، ثم يترك لبضع دقائق.
• يوضع الزيت والسمن في قدر متوسطة الحجم، ثم يسخن على نار متوسطة.
• يضاف الكمون، والشومر، والكزبرة، والقرنفل، والقرفة، والفلفل، والغار، ثم يقلب حتى تتحمص البهارات قليلاً.
• يصفى الأرز ويضاف إلى البهارات، ثم يقلب بهدوء لمدة ثلاثة دقيقة ليتشرب بالدهن ويكتسب نكهة البهارات.
• يضاف الماء، ثم يقلب الأرز بهدوء ويترك على نار قوية لبضع دقائق حتى يتشرب الماء، ثم تخفف النار، ثم يغطى القدر لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
• يوضع البصل في طبق، ثم يرش عليه الدقيق ويقلب بين الأصابع بخفة ليتغطى البصل بالدقيق، ثم يسخن زيت ذرة في مقلاة، ثم يوضع البصل ويقلب من وقت لآخر إلى أن يتحمر البصل ويصبح ذهبي اللون، وبعدها يترك جانباً ليبرد ثم يستعمل.
• يوضع الأرز في طبق التقديم، ويرش فوقه البصل المكرمل والمكسرات.

طريقة عمل أرز بسمتي بالدجاج

المقادير

• أربع أكواب من الماء.
• كوبان من الأرز بسمتي مغسول جيداً.
• نصف كيلو من صدور دجاج مقطعة مكعبات.
• ثمن كيلو من بروكلي مقطعة قطع صغيرة.
• نصف كوب من صوص الترياكي.
• ثلاثة حبات من البيض المخفوق.
• حبة من البصل متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
• حبة من الجزر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء على نار متوسطة ويترك حتى يغلي، ثم يضاف الأرز والملح، ويقلب جيداً.
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة خمسين دقيقة، حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.
• يوضع الدجاج والترياكي في وعاء كبير، ثم يقلب جيداً، ثم يترك جانباً لمدة ساعة.
• تسخن ملعقة من الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف الدجاج، ويقلب حتى يتغير لونه.
• يغطى القدر، ويترك الدجاج على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• يسخن باقي الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم، والبصل، والجزر، ثم يقلب لمدة أربع دقائق.
• يضاف البروكلي ويقلب لمدة أربع دقائق، ثم يضاف البيض المخفوق ويقلب جيداً.
• يضاف الأرز، والفلفل الأسود، والدجاج، ثم يقلب باستمرار لمدة خمس دقائق حتى تمتزج المكونات معاً.
• يوضع الأرز بالدجاج في طبق التقديم، ويقدم ساخناً.

طريقة عمل أرز مبهر مع جزر و زبيب

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
• حبة من البصل المفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من البصل أحمر.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• حبتان من الجزر المبروش.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ثلاثة أكواب من الأرز.

الحشوة

• كوب من اللوز المحمص.
• كوب من الكاجو المحمص.
• كوب من الصنوبر المحمص.
• رشة من الزبيب.
• شرائح من البصل المقلي.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يشوح البصل، والثوم، والبصل الأحمر حتى يذبل.
• يضاف الزبيب والجزر، ثم يقلب.
• تضاف البهارات المشكلة، والقرفة، والكمون، ثم يقلب حتى تمتزج المكونات.
• يضاف الأرز و يتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يقلب جيداً.
• يغمر الأرز بالماء، ثم يترك على النار حتى يغلي، يحتاج كل كوب أرز إلى كوب وربع ماء.
• تخفف حرارة النار ويترك الأرز على النار حتى يجف ماء الطهي وينضج الأرز.
• يقلب اللوز مع الكاجو، والزبيب، والصنوبر في مقلاة على النار قليلاً لتحضير الحشو.
• يرفع الحشو عن النار، ثم يترك جانباً.
• يسكب الأرز بطبق التقديم، ثم يوزع مزيج الحشو على سطح الأرز.
• يقدم الأرز مع فخد الخاروف المشوي.

طريقة عمل أرز بالحمص

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم ناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن متوسط من الفلفل الحار مفروم.
• كوب من حمص مسلوق.
• حبتان من الطماطم المقشرة ومفرومة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من المرق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز عدة مرات، ثم ينقع لمدة خمسة عشر دقيقة.
• يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف الفلفل ويقلب لعدة ثواني.
• يصفى الأرز ويضاف على البصل، ثم يقلب لعدة ثواني حتى يختلط الأرز مع البصل ويتشرب بطعم زيت الزيتون وبقية المكونات.
• يضاف الحمص، والبقدونس، والطماطم، والنعناع، وعصير الليمون، والملح والفلفل، والمرق، ثم تقلب المواد بخفة حتى تختلط.
• يترك الأرز على النار حتى يغلي المرق ويتشرب الأرز معظم المرق.
• يغطى الأرز ويخفف النار لتصبح هادئة جداً، ثم يترك الأرز لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً.
• يقلب الأرز بخفة بالشوكة، ثم يسكب في طبق تقديم واسع، ثم يرش قليل من البقدونس المفروم ويقدم بجانب المشاوي.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/10888/%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%B3%D9%85%D8%AA%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%B3%D9%85%D8%AA%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%87%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%AA

https://www.supermama.me/posts/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D8%A7%D9%8A%D9%84%D9%86%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%85%D8%A8%D9%87%D8%B1-%D9%85%D8%B9-%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D9%88-%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8

http://www.chefmisr.com/food/detail/2625/%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5