المقادير:

• 2 كيلو من أرز بسمتي منقوع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• ورقتان من ورق الغار.
• عودان من القرفة.
• 6 أكواب من مرق الدجاج لطهو الأرز.
• كيلو من الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب صغير من الزيت النباتي.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار الفروم.
• 3 ضروس من الثوم حبة كبيرة.
• حبة كبيرة من الفليفلة مفرومة.
• حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
• نصف كوب من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير:

• نظفي الدجاجة ثم قطعيها إلى أربعة قطع وضعيها في وعاء عميق.
• ضعي الكزبرة في وعاء صغير، وأضيفي إليها الهيل المطحون و الكمون و القرفة و البابريكا و الفلفل الأسود، و حركي البهارات جيدا ثم رشيها فوق قطع الدجاج مع إضافة الملح و حركي حتى تغلف البهارات قطع الدجاج جيدا.
• ضعي الزيت النباتي في وعاء على النار، و أضيفي إليه قطع الدجاج المتبلة بالبهارات، و قلبيها حتى يتغير لون قطع الدجاج و يختفي اللون الزهري و يصبح لونها بني قليلا.
• إرفعي قطع الدجاج من الزيت و اتركيها جانبا لحين الاستعمال.
• قطعي البصل إلى شرائح و أضيفيه إلى الزيت، وقلبيه لمدة دقيقتان.
• قطعي الثوم إلى شرائح و أضيفيه إلى البصل، وأضيفي الفليفلة المفرومة و الفلفل المفروم والجزر و قلبي حتى تذبل قليلا.
• أضيفي الطماطم و الملح و قطع الدجاج إلى شرائح خليط الخضار.
• أضيفي الماء حتى تغطي قطع الدجاج و اتركيها على النار حتى تنضج تماما.
• ضعي وعاء على النار وأضيفي إليه الزيت و حبوب الهيل و ورق الغار و القرفة و قلبيه على النار حتى تفوح رائحة البهارات، ثم أضيفي الأزر وقلبيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي إليه مرق الدجاج و اتركيه على نار هادئة حتى يتشرب المرق.
• بعد أن ينضج الأرز ضعي قطع الدجاج فوقه، ويمكنك إضافة المزيد من المرق في حالة أن الأزر لم يكتمل نضجه بعد.
• ضعي قطعة من الفحم على النار حتى تصبح جمرة، ثم ضعي الجمرة في ورقة قصدير أو طبق صغيرة من الألمنيوم، ثم ضعيها في وسط الأرز و أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• غطي الوعاء لمدة دقيقتين فقط حتى يكتسب الأرز مذاق الدخن، ثم ارفعي الجمرة و ورقة القصدير و غطي الوعاء حتى ينضج الأرز تماما.

إقرأ أيضاً: الدجاج المشوى بالبابريكا والتتبيلة اللذيذة