طريقة عمل بابا غنوج بالسماق من المطبخ السوري

المقادير

• 2 حبة باذنجان
• نصف كوب طحينة
• ربع كوب زيت زيتون
• ربع كوب عصير ليمون
• ربع كوب بقدونس مفروم
• 2 فصوص ثوم مفروم
•  ملح
•  فلفل أسود
• كمون
• سماق

خطوات التحضير

1. يشوى الباذنجان، ويوضع في ماء بارد؛ ليسهل تقشيره، ويقشر.
2. يوضع الباذنجان في الكبة، ويضاف إليه الثوم والبقدونس والطحينة، وتفرم جيدا.
3. يضاف عصير الليمون و زيت الزيتون، ويفرم مرة أخرى.
4. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والسماء.
5. يفرم حتى ينعم وتتجانس جميع المكونات.
6. يوضع في الطبق، ويوزع فوقه السماق وزيت الزيتون.
7. يقدم مع المشويات.