قوانص الدجاج بالفرن

قوانص الدجاج بالفرن

قوانص الدجاج هي الجزء الداخلي من الدجاج أي هي معدة وقلب الدجاج، وتعتبر قوانص الدجاج من أحد أنواع الأطعمة المفضل تناولها من جانب الكثيرين من الناس، وذلك نظراً لطعمها الشهي بالإضافة إلى أنها من أحد أنواع الوجبات السريعة الإعداد، ويوجدالعديد من الفوائد الصحية لقوانص الدجاج، منها إكساب الذاكرة تلك الدرجة العالية من النشاط، وبالتالي الحفاظ على الذاكرة، ولذلك فإنه عادةً ما ينصح بضرورة تقديم قوانص الدجاج كل فترة بين الوجبات الأساسية لأفراد العائلة، و ذلك من أجل الاستفادة من فوائدها الصحية.

طريقة عمل قوانص الدجاج مع لسان العصفور في الفرن

المقادير

• ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
• كوبان من عصيرالطماطم الطازج.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف كيلو من قوانص الدجاج.
• حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
• حبة من الجزركبيرة الحجم ومبشورة.
• قرن من الفلفل الأخضرالرومي مقطع الى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• مكعب من مرق الدجاج المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم توضع الصينية في الفرن حتى تسخن.
• يوضع كمية كبيرة من الماء في قدر على نار متوسطة مع إضافة الملح والفلفل الأسود ويترك القدر على النار حتى يغلي.
• تضاف القوانص وتترك حتى تغلي غلوة ثم ترفع عن النار وتوضع في مصفاة حتى تتصفى من الماء وتترك لتبرد.
• تقطع القوانص إلى قطع صغيرة.
• يذوب السمن في قدر على نار متوسطة ثم يضاف لسان العصفور، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
• يسخن الزيت في قدر آخر على نار متوسطة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم والجزر والفلفل الأخضر وتقلب المكونات لمدة دقيقتين.
• تضاف القوانص المقطعة ثم ينكه الخليط بالبهارات والحبهان ويحرك لمدة 3 دقائق.
• يضاف لسان العصفور ويقلب ثم يضاف كل من عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء.
• تقلب جميع المكونات مع بعضها ثم تترك حتى تغلي.
• يسكب الخليط في الصينية ثم تغلف بورق فويل.
• تدخل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة ثم يرفع ورق الفويل وتدخل إلى الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل قوانص الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• 750 غرام من قوانص الدجاج مقطعة.
• أربعة فصوص من الثوم مقطع الى شرائح.
• حبتان من الطماطم مقطعة الى مكعبات.
• قرنان من الفلفل الرومي مقطع الى مكعبات.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة الى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ثلاث فصوص من الهيل.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة .

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة وتحرك حتى تسخن.
• يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه شفاف.
• يضاف الفلفل الرومي ويقلب لمدة دقيقتين.
• تضاف القوانص وتقلب حتى تتحول للون الرمادي الفاتح.
• تتبل بالبهارات وتقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف الخل ويحرك.
• تترك القوانص حتى تصل مرحلة نصف نضج عندها يضاف دبس الرمان.
• تترك على النار حتى تنضج تماماً ويمكن إذافة الماء إذا احتاجت لذلك أو لنضجها أسرع.

طريقة عمل قوانص الدجاج بالبصل

المقادير

• نصف كيلو غرام من قوانص الدجاج.
• فص من الثوم.
• كمية قليلة من عصير الليمون.
• حبتان من البصل المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
• رشة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

• تزال القشرة عن قوانص الدجاج ثم تغسل بالماء الدافئ عدة مرات.
• تنظف القوانص جيداً وتزال الأشياء غير المرغوبة ثم تنقع بعصير الليمون لمدة 45 دقيقة.
• تقطع قوانص الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم كما تقطع حبتان من البصل على شكل جوانح أو على شكل مكعبات حسب الرغبة .
• يوضع زيت الزيتون في قدر ثم يوضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف البصل للزيت ويقلب لحوالي ثلاث دقائق حتى يذبل.
• تضاف القوانص المقطعة إلى البصل مع التقليب بشكل جيد.
• تتبل القوانص بالبهارات مع القليل من الهيل.
• يغطى القدر ويترك لمدة خمس دقائق مع التقليب جيداً.
• تخفف درجة النار حتى لا يحترق الخليط وتترك لمدة 10 دقائق اضافية حتى تنضج القوانص تماماً.
• ثم يبدأ بفرم الكزبرة ، و وضعها على الخليط مع الاستمرار بالتقليب لمدة دقيقة واحدة.
• ثم يكون طبق قوانص الدجاج قد أصبح جاهزاً التقديم.

طريقة عمل قوانص الدجاج بصلصة الطماطم

المقادير

• نصف كيلومن قوانص الدجاج.
• حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم ومبشورة .
• فصان من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأحمرالحارحسب الرغبة.
• قرنان من الفلفل الرومي ألوان مقطع الى حلقات.
• معلقة من الزيت النباتى أوزيت الزيتون حسب الرغبة.
• معلقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع حبات من الطماطم مقطعة الى أجزاء صغيرة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل إسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تغسل الكبد والقوانص بالماء جيداً ثم تنقع في الماء والخل لمدة 30 دقيقة.
• تقطع الكبد والقوانص إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع ملعقة من السمن مع ملعقة من الزيت في قدر على نار متوسطة.
• تضاف البصلة وتقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
• يضاف الثوم المهروس مع الفلفل الرومى والحار ويقلب لمدة دقيقة.
• تضاف القوانص بدون الكبد لأنها تحتاج الى وقت أطول حتى تنضج.
• يغطى القدر ويترك لمدة 5 دقائق ثم تضاف الكبد .
• يترك الخليط حتى تبدأ الكبد والقوانص بالنضج ثم يضاف الخل وعصير الليمون مع مكعبات الطماطم وربع كوب الماء.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الإسود والبهارات المشكل.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب الماء وتنضج الكبد والقوانص تماماً.
• يرفع القدر النار ويترك حتى يهدأ ثم يقدم.

طريقة عمل قوانص الدجاج بالخضار

المقادير

• نصف كيلو من قوانص الدجاج.
• حبتان من الجزرمقطع الى مكعبات.
• نصف كوب من الماء.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• فلفل رومي ألوان مقطع الى شرائح صغيرة ورفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدرعلى نار متوسطة.
• يضاف البصل للزيت ويحرك حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• تضاف القوانص والفلفل الألوان ويقلب لمدة 3 دقائق.
• يضاف كل من الجزر والماء والملح والفلفل الأسود والقرفة والحبهان.
• يقلب الخليط ثم يترك على نار هادئة حتى يتبخر الماء.
• وأخيراً تضاف الكبد لأنها تنضج بسرعة وتترك حتى تنضج.
• تسكب القوانص في طبق التقديم.
• تزين بأوراق البقدونس والكزبرة الطازجة.
• تقدم القوانص مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي المصري.