كبة البرغل والسميد

1- في وعاء، ضعي السميد، البرغل والملح.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم أضيفي الماء وحركي جيداً الخليط.
3- غطي الوعاء بواسطة قطعة قماش واتركيه جانباً لحوالى 30 دقيقة.
4- أضيفي على خليط السميد، الدقيق، النشاء، الكمون، البابريكا والبصل.
5- قلبي المكونات حتى تتداخل.
6- أسكبي الزيت تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
7- غطي عجينة السميد والبرغل مجدداً ثم أدخليها إلى الثلاجة لحوالى ساعة.
8- لتحضير الحشوة: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل.
9- أضيفي اللحم ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
10- قلّبي المكونات حتى تتداخل وأتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم ارفعي المقلاة عن النار. ضعي خليط اللحم جانباً حتى يبرد على حرارة الغرفة.
11- شكّلي من عجينة السميد والبرغل كرة متوسطة الحجم وافرديها في راحة يدك. إصنعي فوهة في وسط العجينة ورقّقيها جيداً. أضيفي كمية من الحشوة داخل الفوهة وأغلقيها جيداً.
12- كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
13- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه كبة البرغل والسميد حتى تصبح بنية اللون ثم ضعيها على محارم ورقية في طبق.
14- قدّمي طبق كبة البرغل والسميد ساخناً على سفرتك.