طريقة عمل بلح الشام بالقشطة و الفستق

المقادير

*يكفي 6 أشخاص*
مقادير عجينة بلح الشام :

• 1 ونصف كوب كبير دقيق أبيض (180 جرام)
• نصف كيلو زبدة لينة (500 جرام)
• 1 كوب كبير ماء (240 مل)
• 4 حبات بيض كبيرة الحجم
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * ملح
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * فانيليا
• 3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* دقيق سميد (24 جرام)
• 3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* قشطة

مقادير حشو بلح الشام :

• 2 كيلو لبن
• 4 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* نشا (40 جرام)
• 4 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* قشطة
• 4 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* سكر أبيض (52 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * ملح
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * زبدة
• نصف كوب كبير فستق مجروش

مقادير الشربات :

• 2 كوب كبير سكر أبيض (400 جرام)
• 1 كوب كبير ماء (240 مل )
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * فانيليا
• عصير نصف ليمونة كبيرة الحجم

ملحوظة :
نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
 طريقة عمل قطايف بالقشطة
 

خطوات التحضير

1. تحضير الشربات : نحضر وعاء نضع فيه السكر والماء ، ونضعه على نار متوسطة مع التقليب حتى يختفي السكر في الماء ، ثم نترك الوعاء على النار حتى يغلي الخليط ، ثم نخفض النار لنار هادئة ونضيف عصير الليمون والفانيليا ، ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على الشربات ، ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد
2. تحضير حشو بلح الشام : نحضر وعاء كبير نضع فيه اللبن والنشا والسكر ، ونضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ونحصل على خليط ثقيل مثل المهلبية ، ثم نرفع الوعاء من على النار ونضيف له القشطة والفانيليا والملح و الزبدة ، ونقلب حتى تختلط جميع المكونات ونترك خليط الحشو حتى يبرد ثم نضيف الفستق المجروش
3. تحضير عجينة بلح الشام: نحضر وعاء نضع فيه الماء والزبد والملح ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الخليط
4. نضيف الدقيق للوعاء ونقلب لمدة دقيقة ونصف حتى يتكون خليط عجين مثل الكورة في جانب الوعاء
5. نحضر طبق ونضع فيه البيض والفانيليا ونخفقهما معًا حتى يختلطا ، ثم نضيف الخليط إلى العجين ، ونخفق باستخدام مضرب كهربائي لمدة  5 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطية وسميكة القوام
6. نضع القشطة والسميد على العجين ، ونقلب حتى يختفي الدقيق في العجين وتندمج القشطة مع العجين
7. نحضر كيس حلواني به قمع التزيين ، ونضع جزء من العجين
8. نحضر مقلاة ونضع زيت للقلي ،نترك المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم نهدئ النار إلى نار هادئة
9. نمسك كيس الحلواني فوق الزيت ، ونضغط عليه حتى يتشكل بلح الشام بالشكل والطول المناسب حسب الرغبة ونقطع باليد الاخرى أو بسكين أو بمقص
10. نقلب بلح الشام في الزيت على جميع الجهات حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي
11. نرفع بلح الشام على مناديل مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد ونتركه يبرد لمدة دقيقتين
12. نضع بلح الشام في الشربات البارد ثم نرفعه ونصفيه جيدًا من الشربات الزائد
13. نقوم بشق بلح الشام بالسكين من المنتصف ثم نحشيه بالحشو القشطة والفستق ، أو نضع حشو القشطة والفستق في حقنة التزيين ونضخها داخل بلح الشام
14. الآن بلح الشام جاهز للتقديم

• وصفة مشابهة : طريقة سهلة لعمل بلح الشام بالكريمة

سر نجاح تحضير بلح الشام بالقشطة و الفستق :

• حتى يتماسك عجين بلح الشام نضيف لها دقيق السميد بعد الانتهاء من تحضيرها ، ونضيف لها أيضًا قشطة حتى تكتسب الطعم
• حتى يصبح بلح الشام طريًا من الداخل ،نقوم برفعه من الزيت على مناديل مطبخ ونتركه دقيقتين ليبرد ، ونضعه في شربات بادر وليس ساخن ثم نصفيه من الشربات الزائد
• من الممكن إضافة اي حشو لبلح الشام بدلًا من القشطة على حسب الرغبة

فوائد بلح الشام بالقشطة و الفستق :

• بلح الشام من أفضل الحلويات التي تحتوي على البروتين النباتي
• ينصح الأطباء بعدم الإكثار من تناول بلح الشام ، تناول اصبع أو اثنين فقط لأنه عالى السكريات ويساعد على زيادة الوزن
• كل 10 حبات من بلح الشام تحتوي على 429 سعر حراري بدون قشطة

قد يعجبك : طريقة عمل كنافة عثمانلية بالقشطة