برياني دجاج بالروب

1- سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الهيل، القرفة، الفلفل الأسود، اللومي والقرنفل. قلّبي المكونات حتى تتصاعد رائحتها.
2- أضيفي البصل وحرّكيه حتى يذبل. زيدي الثوم والزنجبيل وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
3- أضيفي قطع الدجاج وقلّبي المكونات. زيدي الملح، الكمون، الكاري، الكزبرة، الفلفل الأحمر والسبع بهارات. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
4- أضيفي معجون الطماطم وحرّكي المكونات حتى تتداخل. زيدي اللبن الزبادي وحرّكي حتى تتجانس الصلصة.
5- أغمري الدجاج بماء ساخن واتركي المزيج يغلي. غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج.
6- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء. عند الغليان، أضيفي الملح والزيت. زيدي الأرز، غطّي القدر وخفّفي النار. أسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
7- ضعي نصف كمية الأرز في قدر. أضيفي قطع الدجاج والقللي من الصلصة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
8- أضيفي خليط الزعفران وماء الورد. غطّي القدر وضعيه على نار هادئة. أتركيه لـ15-20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
9- أسكبي البرياني في طبق التقديم، زيّنيه بالكزبرة وقدّميه على سفرتك. ألف صحة!